معظم الصحون الشعبية في مصر من أصل تاريخي وتراثي ، لذلك لا توجد حلوى مشهورة خلف اسمها حيث لا يمكنك الوجود على الفولكلور المصري أو قصص عدد من المواقف التاريخية.
ومن شهور الحلويات طبق فريد يسمى “أم علي” وهو خليط من السكر والحليب والخبز والمكسرات. يعتبره المصريون طعامهم المفضل أو الحلوى ، لكن ما السر خلف الاسم؟
ذَكَرَ عالم الوثائق القديمة الدكتور عبد الرحيم ريحان إن “أم علي” هي والدة المنصور علي ، ابن إميل هو الدين الأيوبي الجمدار ، ويسمى جمدار ، والكلمة تعني المسئول عن ثياب السلطان ، والسلطان الفاضل ناظم آل. – الدين أيوب ، أيوب جمدار ، كان آخر سلاطين السلالة الأيوبية.
عقب مصرع نجم الدين أيوب ، أنشأ المماليك إمرأته ، سلطانة ، شجر الدر ، ملكة مصر. من ناحية أخرى ، لم يقبله المصريون ، ولم يقبله حكام الشام. تكررت الكلمات التي تلوم مالك في مصر.
هناك انتخب شجر الدر زوجًا من عهد المملوك ، الدين أيبك ، وأعطاه سلطانًا عقب 80 يومًا من السلطة ، وأصبح حاكماً للبلاد ، لكن المعضلة ، لم تمر بهذه البساطة.
عقب ذلك عندما تنوي إيباك الزواج من ابنة حاكم الموصل بدر الدين لولو ، ويصل الخبر إلى شجر الدر ، حاولت موته ، ونجحت.
عندما علم قطز ومملوك المعزة بذلك ، حاولوا قتل شجر الدر. يقال إن زوجة إيباك الأولى ، أم علي ، أمرت بقتل شجر الدر كعبد. ضربتها الفتاة بالقباقيب حتى فاضت روحها.
احتفل العمري بهذه الفرصة من خلال تزويد الناس بالسكر والحليب وأطباق التغذية لمدة شهر. من حاليا فصاعدًا ، يُطلق على هذا الطبق اسم “العمري” ، وفي حفل الانتقام الدموي هذا ، يدخل هذا الطبق المعروف إلى المطبخ المصري ، عقب ذلك يذهب عمومًا إلى العرب.
هذه الحلوى المصرية عبارة عن طبق ساخن ، مزيج من الحليب ورقائق الخبز والمكسرات ، تخطى بالصينية. تُدعى كوميا في غرب العراق ، من المستحسن إضافة الزبدة والدهون الحيوانية لرفع الدهون.
السودان ، المعروف باسم فاطميلك ، مشهور في المملكة العربية السعودية ويظهر في الحفلات الهائلة مثل حفلات الزفاف والبوفيهات المفتوحة.