قدمت لجنة الغذاء والدواء 10 مشورات يفضل اتباعها عند تخزين العسل ، مفادها بأن الطريقة التي يتم بها التأكد من نوعية العسل تكون من خلال التحاليل المخبرية المتقدمة.

ولفتت الهيئة إلى أن هناك طرقًا تقليدية من أجل ضمان نوعية العسل ، مثل تجميده في الفريزر أو اختبار إعجال التقطيع ، إلا أنها مساعي شخصية غير مثبتة وليس لها أساس علمي.

وتابع أنه يمكن التأكد من نوعية العسل بثلاث طرق ؛ هو التحري عن مضمون “هيدروكسي ميثيل فورفورال” ، وهو مؤشر على حفظ العسل وتخزينه في أحوال مناسبة ، أو التحري عن مضمون السكر ، وهو دلالة على الغش في العسل ، أو إثباته. لتقدير نشاط إنزيم “دياستاس”.

ونوه إلى أنه عند تخزين العسل ، ينبغي تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق بـ حرارة الغرفة ، بعيدًا عن أشعة الشمس الشروع ، وحفظه في عبوته الأصلية أو في عبوة زجاجية أو بلاستيكية معينة لحفظ الطعام.

ونوه إلى أهمية تفادي تبريد العسل لتجنب تصلبه وصعوبة سكبه عند استخدامه ، ولإحباط الرطوبة من دخول العبوة واستعمال ملعقة جافة عند استخراجه ، مبينا إلى أن هناك إمكانية أن يتبلور العسل. أثناء التخزين. لكن هذا ليس مؤشرًا على التدهور أو التلف.

ونوه إلى أن العسل الخام المحتوي على حبوب اللقاح يمكن أن يتبلور بحوالي أسرع من الأنواع الأخرى ، وأن الحرارة المنخفضة أثناء التخزين يمكن أن تسهم في تبلوره ، كما يمكن أن يرجع من التبلور إلى الحالة السائلة بالتسخين التدريجي في حمام دافئ ، مبينا على تفادي التعرض. في علامات حرارة مرتفعة أو عن طريق تسخينها في الميكروويف.

"الغذاء والدواء"نصائح مهمة: يفضل اتباعها عند تخزين العسل

#الغذاء #والدواء #مشورات #مهمة #يفضل #اتباعها #عند #تخزين #العسل