تخلط العديد من النساء أنواعًا مختلفة من الخميرة وهذا يؤثر على بعض المخبوزات التي تصنعها في المنزل ، لذلك تهتم معظم النساء بالتحقيق في الفرق بين خميرة البيرة وخميرة الخباز ، وأهمية وطريقة استخدام كل منهما.
الخميرة هي كائن حي دقيق خامل ، يعيش بعضها بدون هواء ، بينما يمكن العثور على البعض الآخر في مكان بارد ويستمد الطاقة من تحليل السكر في بيئتهم ويتضاعف بالقسمة.
عندما يتم تكوين بيئة مناسبة للتنوي ، يتم تنشيطها وتفرز الإنزيمات ؛ له ميزة هضم العناصر الغذائية من الخارج لتخمير الأطعمة الكربوهيدراتية ، وعندما تنتهي من عملية الهضم ، تمتص جزيئات المغذيات وتربطها بخلاياها.
الفرق بين خميرة البيرة وخميرة الخباز
الخميرة من أهم المصادر الطبيعية للفيتامينات وتحتوي على عناصر أساسية للجسم وأحماض أمينية أساسية ومستوى عالٍ من المعادن ، ومن المعروف أن أنواع الخميرة في البداية تعرف الفرق بين خميرة البيرة وخميرة الخباز.
ما هي أنواع الخميرة؟
يمكن تقسيم الخميرة المستخدمة في تصنيع الأغذية إلى نوعين:
خميرة البيرة
تُعرف باسم الخميرة الجاهزة أو “خميرة الخباز” وهذا النوع من الخميرة ينقسم أيضًا إلى قسمين: الخميرة اللينة والخميرة الجافة.
الفورية ناعمة جدًا وتشبه ذرات الملح ، بينما المجففة عبارة عن حبيبات صغيرة تشبه السكر البودرة. خميرة البيرة مستطيلة الشكل تشبه الحلاوة الطحينية ولينة وسهلة التليين.
ما هي خميرة البيرة وما هي استخداماتها؟
خميرة البيرة هي أحد المكونات المستخدمة في إنتاج الخبز وتستخدم أيضًا كمكمل غذائي ، وهي مصدر غني بالكروم الذي يمكن أن يساعد جسمك في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية.
الخبز أو الخميرة الفورية:
الخميرة الجاهزة هي نوع آخر من الخميرة الجافة ، مصنوعة بنفس طريقة الخميرة الجافة النشطة ، ولكنها تجف بشكل أسرع وتبدو أكثر نعومة وتعطي نتائج أسرع.
كيف تستعمل:
يتم استخدام الخميرة الناعمة الجاهزة بالرش على الدقيق بدون إذابة وتأثيرها سريع ولا يحتاج إلى وقت لتضخم العجين بينما تذوب الخميرة الجافة في سائل دافئ بينما تأخذ ربع ملعقة السكر والعجين بعض الوقت لتتخمر.
أو ، يتم إذابة خميرة البيرة حسب الحاجة في سائل دافئ (عصير أو ماء أو حليب) مع القليل من السكر وتستغرق وقتًا أطول لتكون فعالة في تخمير العجين أكثر من الخميرة الفورية.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: الفرق بين التبني والكفالة
طرق مختلفة لدمج الخميرة في المخبوزات
نقدم لكم مجموعة متنوعة من وصفات الخميرة.
طريقة عمل عجينة البيتزا:
مواد:
- كوب من الماء الدافئ
- 3 أكواب دقيق أبيض
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- كيس الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
كيف يتم إعدادها:
- نضع الخميرة الجاهزة في ماء دافئ وسكر ونذوب جيداً.
- يخلط الدقيق بالملح ويوضع في وعاء كبير.
- في الخطوة التالية نضيف الزيت إلى الدقيق والملح.
- ثم نضيف الماء والخميرة إلى الدقيق ونخلط جيداً.
- استمر في العجن وأضف بعض الماء إذا لزم الأمر.
- ثم نضع العجينة في وعاء كبير ونغلقها جيداً ونتركها لمدة ساعة حتى تخمر.
- ثم نحضر صينية البيتزا ونضع فيها بعض الزيت ، ثم نقطع العجينة ونلفها جيداً.