عندما جئت إلى إنجلترا لأول مرة ، كنت في حيرة من أمري عندما سألني الناس عن عدد الوجبات التي يتناولها الصينيون عادة في اليوم. سأجيب ببساطة: “من الواضح أن ثلاثة ، ولكن أليس لديك نفس الشيء؟”.
اكتشفت لاحقًا أنني لم أكن على حق. بالطبع ، لدى الثقافات المختلفة عادات أكل مختلفة (في إسبانيا ، يأكل الناس عادة خمس مرات في اليوم). لا تذكر كيف يمكن أن تكون كل وجبة مختلفة.
ربما كان إدراك الاختلافات من حيث ثقافة الطعام بين الصين والدول الغربية هو أول ما جعلني على دراية بقضايا الهوية الثقافية. لقد كنت أفكر في الكتابة عن هذا لفترة طويلة.
العبارة الجريئة “ثلاث وجبات في اليوم في الثقافة الصينية” ليست دقيقة حقًا ، لا سيما بالنظر إلى عدد المجموعات العرقية المختلفة والمناطق المختلفة في الصين. الأشخاص الذين ينتمون إلى مجموعات عرقية مختلفة أو يعيشون في مناطق مختلفة لديهم عادات غذائية مختلفة قليلاً.
على سبيل المثال ، في أقصى جنوب الصين ، عادة ما يتناول الناس وجبة إضافية في وقت متأخر جدًا من المساء ، بعد العشاء. لكن في الشمال ، عادة ما نتناول ثلاث وجبات: الإفطار بين الساعة 6.30 صباحًا و 7.30 صباحًا (اعتمادًا على جدول عمل الأشخاص) ، والغداء من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 1 ظهرًا ، والعشاء حوالي الساعة 7 مساءً.
يمكن أن يتكون الإفطار الصيني الشائع في المقاطعات الشمالية من كونجي بالمخللات وحليب الصويا مع “Youtiao” (نوع من المعجنات المقلية) أو “الخبز” الصيني على البخار. في المطاعم التي تفتح في الصباح لتناول الإفطار ، يمكنك أيضًا الحصول على المعكرونة أو “باو زي” (خبز على البخار مع حشوات).
يتضمن الغداء عادة أطباق مناسبة ويأتي مع طعام ثابت مثل الأرز. في المقاطعات الشمالية ، تعتبر المعجنات ذات الحشوات المختلفة أيضًا شائعة جدًا لتناول طعام الغداء. يمكن للطلاب أخذ صناديق الغداء والعاملون إما يعودون إلى المنزل أو يأكلون في المطاعم الصغيرة. على أي حال ، عادة ما يتبع الغداء غفوة قصيرة.
قرأت مقالاً في مكان ما منذ فترة عن لقاء رجال أعمال ألمان مع صينيين في شنغهاي. في الساعة 12 ظهرًا ، كان الصينيون يقفون ويقولون ، “حان وقت الغداء الآن ، دعنا نذهب لتناول الغداء ، يمكننا أن نواصل الحديث على مائدة الطعام.” فوجئ الألمان بشدة ، لأنهم كانوا في منتصف الاجتماع. يوضح هذا مدى أهمية الطعام في الثقافة الصينية.
عادة ما يتم إعداد العشاء بشكل صحيح في المنزل ، على الرغم من أنه في الوقت الحاضر ، مع وجود الكثير من المطاعم التي تديرها عائلة بسعر معقول جدًا ، بدأ الناس في شراء الطعام أو تناول الطعام بالخارج كثيرًا. عادة ما يشتمل العشاء المطبوخ في المنزل على طبق اللحم أو السمك والعديد من أطباق الخضار.
هناك قول مأثور آخر باللغة الصينية: “المشي 100 خطوة بعد العشاء يمكن أن يجعلك تعيش حتى سن 99 عامًا”. على الرغم من أنه من الواضح أن هذا استعارة ، في الصين سترى حشودًا من الناس يتنزهون في الشوارع أو الحدائق حوالي الساعة 7.30 مساءً أو 8 مساءً ، بعد العشاء مباشرةً.