آلية تحضير الرنجة في المنزل ، أصبح هدف أولئك الذين يحافظون على معرفة الصحون الشعبية المشهورة والمميزة. اشتهر المصريون ببعض الأطعمة التي تميزهم عن غيرهم من الناس ، ومثل هذه الأطعمة هي الرنجة. الفسيخ ، ليس فحسب في شم النسيم ، ولكن على مدار العام يعتبر الرنجة طبقًا شهيرًا تلتقي عليه كل الطبقات.
ما هو الرنجة؟
قبل البحث عن طريقة لصنع الرنجة ، عليك أن تعرف طراز الرنجة المستعمل في الرنجة:
- تستعمل الرنجة طرازًا واحدًا فحسب من الأسماك ، وهو أسماك “الرتبة”.
- يقطن هذا الطراز من الأسماك في عدد من المناطق المعتدلة.
- توجد في البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي.
آلية تحضير الرنجة
عقب أن تعلمت كل شيء عن الرنجة ، يمكننا الدخول في طرق صنع الرنجة. تتنوع طرق الرنجة وتتنوع ، وأفضلها وأبسطها كالتالي:
مكوناتها
- 4 قطع رنجة مخلية أو على حسب الرغبة.
- كوب زيت نباتي.
- شرائح من البصل الأحمر على حسب الرغبة.
- الفلفل المفروم ناعما.
- 3 أوراق غار
- عصير الليمون.
- شرائح ليمون.
- نصف كوب خل أبيض.
- 4 ملاعق واسعة من الدقيق الأبيض.
- ملح.
- كوب ماء.
يمكنك الحصول على مزيد من البيانات حول: أشهى وألذ الأطعمة لشم النسيم | 7 أطباق لذيذة
طريق
- نرش قطعة الرنجة المقطعة بالملح بالكمية المفضلة لجميع شخص وعصير الليمون.
- نخلط الرنجة جيدا في الدقيق.
- نقوم بتسخين الزيت ووضع الرنجة فيه عقب خلطه بالدقيق.
- نقلب الرنجة في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي ونزيلها من الزيت.
- نضع شرائح البصل والفلفل والخل والماء وورق الغار والليمون في قدر على الموقد حتى يغلي.
- نضع في برطمان مغلق ونضع قطع الرنجة معهم عقب خلطها جيداً.
- اتركيه للراحة في الثلاجة ليوم واحد.
- يخرج ويقدم الطعام.
مشورات وإرشادات لشراء الرنجة
- ينبغي أن إستِلام نظرة فاحصة على الأسماك وأنها خالية من الفطريات الخارجية.
- تيقن من أنها طازجة وغير مجمدة.
- تيقن من شمها. إذا كانت رائحتها كريهة أو كريهة ، فقد تتلف.
- تيقن من أن أنفك وردية اللون.
- يجري التريكو.
- الضغط عليه من المجهزة ، إذا خرج منه شيء أو بدت عليه علامة ضغط فلا تشتريه.
كل هذه البيانات تحتاج لمعرفتها قبل شراء سمك الرنجة ، إذا كانت السمكة تعاني من هذه المشاكل ، فقد تكون غير صالحة وغير صالحة ، لذلك عليك التأكد من سلامة الأسماك قبل استعمالها.
يمكنك الحصول على مزيد من البيانات حول: أهم أسرار تخليل الفسيخ في المنزل
ما الفرق بين سمك الرنجة والفسيخ؟
في البدايةً: الرنجة
- الرنجة سمكة مدخنة.
- سمك الرنجة هو “الرنجة”.
- يتم وضع الرنجة في مبخرة عقب التنظيف.
- يتم طهي الرنجة عن طريق التدخين وإضافة الملح.
- تختلف طريقة صنع الرنجة عن طريقة صنع الفسيخ.
ثانياً: سمك الفسيخ
- تتكون أسماك الفسيخ من التحلل في الملح.
- الفسيخ هو طراز معروف من أسماك البوري.
- يملح ويوضع في أكياس بلاستيكية حتى يصبح طرياً.
- لها رائحة قوية.
ما هي طريقة تنظيف الرنجة؟
عقب معرفة طراز سمك الرنجة وكيفية شرائه ، يمكننا بيسر معرفة آلية صنع الرنجة في المنزل ، ولكن نحتاج في البدايةً إلى معرفة آلية تنظيف الرنجة:
- نشتري الكمية الملائمة من الرنجة ، مع تدقيق التعليمات السابقة عند الشراء.
- نضع السمكة على قطعة متساوية ، عقب ذلك نقطع الرأس بسكين.
- عقب ذلك نفتح السمكة بسكين من جانب الشوك وليس من جانب البطن.
- عقب ذلك نفتحها بالمقص وننظف الداخل جيدا.
- عقب ذلك نزيل بيسر الجلد الخارجي من الأسماك.
- إزالة الأشواك والسل بمضمونها.
طريقة تحضير الرنجة المخبوزة
مكونات
- قليل من الرنجة على حسب الذوق.
- صينية مستطيلة.
- طباخ بالفرن.
- كمية الماء.
طريق
- نقطع الرنجة إلى قسمين على الجانب الذي به أشواك.
- نضع الرنجة في صينية مستطيلة.
- نضع عدد من الماء على سطح الفرن.
- نضع الصينية تحت الشواية لمدة خمس دقائق ، عقب ذلك نخرج.
- يتم تقديم الرنجة للطعام ، ويمكن إضافة الليمون والبصل على حسب الرغبة.
يمكنك الحصول على مزيد من البيانات حول: أهم فوائد ومخاطر تناول الفسيخ | 12 مشورة عن آلية تناول الفسيخ
طريقة شغل الرنجة بالزيت والليمون
مكونات
- 2 رنجة.
- ليمون.
- مكعبات طماطم على حسب الرغبة.
- بصل أخضر مقطّع إلى شرائح.
- بصل أحمر مقطع شرائح.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- زيت نباتي.
- زيتون في محلول ملحي مع قليل من الملح.
طريق
- عقب تنظيف الرنجة ، نضعها في وعاء تحت الشواية لتليينها ، عقب ذلك نخرج في غضون 5 دقائق ونقطعها إلى مكعبات.
- عقب ذلك نضع الطماطم والزيت والبصل الأحمر والأخضر والزيتون.
- دعونا نخلط المكونات معًا.
- قدميها في طبق التقديم ، عقب ذلك اعصري ليمونة فوقها.
مشورات للتخلص من رائحة الرنجة
هذه أطعمة لها رائحة نفاذة يصعب نزعها ، ومن هنا سأقدم لك عدد من النصائح:
- يفضل تناول الرنجة في موقِع واحد حتى لا تنتشر في كل أجزاء المنزل.
- ينبغي ستعمال أعواد البخور أثناء الطعام للتخلص من الرائحة.
- ينبغي التخلص من القمامة بمجرد انتهاء الطعام.
- ينبغي وضع بقية الطعام في وعاء متقن الغلق حتى لا يتسرب من الرائحة.
- يمكنك وضع بضع شرائح من الليمون والبرتقال في ماء ساخن على النار.
- شرب فنجان من القهوة يساعد على التخلص من رائحة الرنجة في الفم.
- ينبغي تشغيل الشفاط الكهربائي أثناء شوي الرنجة.
تعليمات ونصائح مهمة قبل تناول الرنجة
- يفضل تعريض الرنجة للنار ومعرفة الطريقة الصحيحة لصنع الرنجة ، بسبب أن هذا يساعدنا على طرد السموم من الداخل.
- يمنع أكل الرنجة للأشخاص الإصابات بأدواء مزمنة إلا عقب استشارة الطبيب.
- لا ينبغي إفساد الرنجة وفيرًا ؛ لأنه يمكن أن يكون خطيرًا على البشر.
- يمنع تناول هذه الأطعمة للحوامل والأطفال.
- وهناك كمية حددها الدكاترة لأكل الرنجة ، وهي أن لا تتعدى على نصف راحة اليد.
- ينبغي تناول الكثير من الفواكه والخضروات عقب تناول الرنجة.
- اشرب عصير الليمون والماء عقب تناول الرنجة أو الفسيخ.
في الختام أريد أن أعبر عن مجال حبي لهذه الأطعمة المصرية التي تميزنا عن الدول الأخرى ، وأريد أن أبان هذا آلية تحضير الرنجة تعتبر من أسهل الطرق وأسهلها ، ووصفاتها كثيرة ومتنوعة ولا تحصى.
#طريقة #شغل #الرنجة #بطعم #شتى #يبهر #أسرتك #في #شم #النسيم