طريقة شغل الشيرة – موقع محتويات الإجابة

طريقة شغل الشيرة أو القطر للحلويات بالرغم من أنها سهلة إلا أن البعض حتى حاليا يخفق في تحضيرها بالقوام المناسب لنوع الحلوى التي سوف يتم وضعها عليها، مثل البسبوسة، والكنافة، رموش الست، قطايف، وغيرها من الحلويات الشرقية، كما يمكن إضافة عدد من المواد التي تمنح نكهة مميزة للشربات مثل القرفة، أو ماء الورد، الزعفران.

طريقة شغل الشيرة

هذه الطريقة نضيف فيها ماء الورد على الشيرة، من أجل إعطاء نكهة مميزة للشربات، بالإضافة الى احتوائه على مواد مضادة للأكسدة.

مكونات الشيرة

• كأس ونصف من الماء البارد.
• كأسين من السكر الأبيض الناعم.
• عصير نصف ليمونة متوسطة المقاس.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نحضر إناء ونضع به كل من السكر والماء، ونقلبهم حتى يشرع في الذوبان، عقب ذلك نرفعه على ماء متوسطة.
• عندما يسخن الماء نقلب مرة أخري حتى نتأكد من ذوبان السكر، ونخفض درجة حرارة النار، ويضاف الليمون.
• يهجر الخليط جانباً حتى يصبح سميك القوام على حسب الدرجة التي تفضلينها، عقب ذلك نضع عليه ماء الورد، ونغلق النار.
• يوضع القطر على الحلويات وهو بارد، ما عدا البسبوسة يفضل وضعه عليها وهي ساخنة.

شاهد أيضاً : طريقة شغل صوص السينابون الابيض

طريقة شغل الشيرة الثقيلة

مكونات القطر أو الشيرة موجودة في اغلب البيوت بحوالي متواصل، وغير مكلفة، وقد يستعملها البعض بدلا من ستعمال السكر على المشروبات، إذا قمت بصنع كمية واسعة منها، يمكنك حفظها بكل سهولة في الثلاجة في زجاجة، وتظل صالحة للاستخدام لمدة ثلاث شهور تقريباً.

مكونات الشيرة الثقيلة

• عدد اثنين كوب من السكر الناعم.
• كوب إلا ربع من الماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع به كل من السكر، والماء ونقلبهم جيداً حتى يتجانسون.
• يرفع الوعاء على نار بسيطة، ويحرك من حين إلى اخر حتى يذوب السكر بصورة تامً.
• يضاف عصير الليمون على الخليط، ونتركه بضع دقائق حتى تتجانس كَافَّة المكونات، عقب ذلك نرفعه على النار.
• هذا الطراز من الشيرة مناسب أزيد مع القطايف، الكنافة، المشبك، بلح الشام، أصابع زينب.

طريقة شغل الشيرة الخفيفة

يستعمل هذا الطراز من الشيرة عند شغل الكيكة، أو البسبوسة، كما قد يستعمله البعض مع الكنافة، خاصة إذا أراد أن تكون الكنافة هشة، لكن الأصل في تحضير الكنافة هو الشيرة السميكة، وتجهيزه يكون بالطريقة التالية:

مكونات الشيرة الخفيفة

• عدد اثنان كوب كبير المقاس من الماء.
• كأس كبير من السكر البودرة أو الناعم.
• عصير نصف ليمونة.
• كيس من الفانيليا.

طريقة التجهيز

• نحضر قدر ونضعه على النار ونضيف عليه كل من الماء، والسكر البودرة ونقلبهم حتى يختلطاً بصورة تامً.
• عندما تصل الشيرة إلى درجة الغليان يضاف عليها عصير الليمون، عقب ذلك تهجر بضع دقائق حتى نحصل على القوام المناسب.
• نضيف الفانيليا في آخِر تحضير الشيرة، ونقلبها جيداً، عقب ذلك نتركها حتى تصبح في نفس درجة حرارة الموقِع.
• يستعمل هذا الطراز من الشيرة اغلب الزمن مع كيكة الرواني، أو البسبوسة.

شاهد أيضاً: طريقة شغل المصابيب القصيمية

طريقة شغل الشيرة بالزعفران

يعتبر الزعفران من الأعشاب مرتفعة القيمة الغذائية، لاحتوائه على عدد من الزيوت الطيارة، بالإضافة الى مضادات التأكسد، له نكهة مميزة، لذلك لا يفضل وضع كمية بسيطة منه عند تجهيز الشيرة، حتى تحصلين على نكهة مميزة.

مكونات الوصفة

• عدد كأسين من الماء البارد.
• عدد أربعة أكواب من السكر الناعم.
• عصير ليمونة متوسطة المقاس.
• رشة صغيرة من الزعفران.
• رشة صغيرة من بودرة الحبهان المطحونة.
• كيس من الفانيليا.

طريقة التحضير

• نحضر إناء صغير ونضع به الزعفران، ومعه القليل من الماء الدافئ، ونرفعه على النار حتى تتجانس المكونات وتذوب بصورة تامً.
• نأتي بوعاء عميق أخر ونضع به كل من الماء مع السكر، ونقلبهم حتى يشرع السكر في الذوبان، عقب ذلك نرفعه على النار، مع تدقيق ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جداً، أو متدنية.
• نضع الحبهان ونقلب الخليط حتى يتجانس.
• يهجر الشربات على النار إلى أن يشرع في الغليان، عقب ذلك نخفض درجة الحرارة، ونتأكد من ذوبان السكر، ونتركه لمدة عشر دقائق على الأقل حتى نحصل على القوام المناسب.
• هناك اختبار صغير من أجل التأكد من سمك قوام الشيرة، وهو لمس القليل منها بالإصبع، إذا لاحظت الالتصاق تكون وصلت الى إلى مرحلة النضج الملائمة، أما إذا كانت بسيطة ولم تلتصق يفضل تركها مدة أكبر على النار.
• نطفئ النار على الشيرة ونضع عليها كل من الفانيليا، عصير الليمون ونمزجهم جيداً.
• نضع الزعفران الذي جرى تحضيره على الخليط ونقلب، عقب ذلك نتركه حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة، ونبدأ في وضعه على الحلويات، أو وضعه في زجاجة والاحتفاظ به في الثلاجة.

طريقة شغل الشيرة بالحليب

يفضل البعض تجهيز الشيرة باللبن بدلاً من الماء، لأنه يوهب قوام أثقل، ولون افتح للقطر، ومذاق أغنى.

مكونات الوصفة

• كأس صغير من الحليب المكثف المحلي.
• كأس من السكر البودرة.
• ثلث كأس من الماء البارد.
• فانيليا.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع به كل من السكر، الحليب، الماء معاً ونقلبهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• يرفع الوعاء على الموقد على نار هادئة، ونبدأ في تقليب المكونات حتى تختلط بصورة تامً.
• يهجر الخليط السابق على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، مع تحريكه كل بضع دقائق مرة حتى نحصل على القوام المناسب.
• نضيف الفانيليا ونقلبها، عقب ذلك نغلق الموقد، ونبدأ في وضع الشربات جانباً حتى يبرد عقب ذلك يضاف على طراز الحلويات.

طريقة شغل الشيرة بعسل النحل

عسل النحل من المواد المغذية، التي تعتبر بديل عن ستعمال السكر، وليس له نفس الأضرار عند استخدامه في التحلية، كما أنه يساعد في الوقف من التهابات المجهزة، إعطاء الطاقة لمن يتناوله، يقلل من متوسط الدهون داخل الجسم، ويحافظ على صحة المجهزة والجهاز الهضمي.

مكونات الوصفة

• خمسة أكواب من السكر الأبيض الناعم.
• عدد اثنين كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان طعام من عسل النحل الطبيعي.
• عصير ليمونة واسعة المقاس.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضع به كل من السكر، الماء معاً ونقلبهم حتى يذوب السكر.
• عندما يشرع الخليط في الذوبان نضعه على نار متوسطة إلى أن يغلي، عقب ذلك نجعل النار هادئة، ونضيف كل من عسل النحل وعصير الليمون.
• يقلب الخليط ويترك لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يصبح سميك القوام.
• نطفئ النار ونترك الشربات حتى يبرد عقب ذلك نستخدمه.

مشورات عند شغل الشيرة

هناك عدد من التعليمات ينبغي اتباعها جيداً أثناء تجهيز الشيرة حتى نحصل على حصيلة مرضية ومذاق جسم منها ما يلي:

• يضاف السكر الخاص بالشيرة على ماء بارد، ولا نستخدم ماء دافئ أو ساخن حتى لا يكلم تكتلات في السكر.
• ينبغي تقليب السكر جيداً حتى يذوب قبل رفعه على النار.
• يضاف عصير نصف ليمونة عند بداية شغل شربات الحلويات.
• أيا كانت طريقة شغل الشيرة يفضل أن تهجر على درجة حرارة متدنية حتى يصبح قوامها ثقيل.
• تنتج الشيرة عن طريق السكر الأبيض الناعم، ونبتعد بصورة تامً عن السكر البنى أو الخشن.
• يمكن إضافة القليل من العسل على الشربات حتى يمنحك طعم أجود.
• يفضل إضافة رشة صغيرة من الفانيليا عند الانتهاء من تحضير الشيرة.

جرى توضيح أزيد من طريقة شغل الشيرة بنكهات متعددة، وقوام شتى، لكن ينبغي تدقيق منع الإكثار في تناول حلويات أو أطعمة تضم على كم كبير من السكر، لأنها تسبب خسائر قوية على الصحة مثل إرتفاع الوزن، داء السكري، أمراض في القلب أو جلطات، يقلل من مستوى مناعة الجسم، يؤثر بحوالي سلبي على الأسنان ويؤدي إلى تسوسها، تشوشات في المزاج.