طريقة عمل الاكلير من الحلوى الفرنسية اللذيذة جدا والتي تتكون من عدة مكونات شهية، ومن أهمها الشوكولاتة حيث تتغلف حلوى الاكلير بصوص الشوكولاتة الشهي، اضافة إلى الحشوة الداخلية والتي تتكون من الكاسترد أو الكريمة، وهناك الكثير من الطرق السهلة والسريعة لعمل الاكلير والتي نقدمها في السطور القادمة.
طريقة عمل الاكلير
تتكون هذه الوصفة من المكونات التالية:
- لتحضير العجينة :
- كوب من الماء
- 50 جم من الزبدة
- كوب دقيق
- 4 حبات من البيض متوسط الحجم
- رشة ملح
- رشة فانيليا
- مكونات تحضير الحشوة
- 2 كوب حليب
- نصف كوب سكر
- ربع كوب نشا ذرة
- 3 صفار البيض
- رشة من الفانيليا
- قشرة ليمون واحدة مبشورة
- ملعقة من الزبدة
- لتحضير التغليفة
- 115 جم من الشوكولاتة : 115 غم (مفرومة)
- نصف كوب كريمة الخفق
طريقة وخطوات التحضير:
- في اناء على النار ضعي الماء مع الزبدة حتى تختلط ثم أضيفي الدقيق عندما يسخن الماء.
- قومي بتقليب كل المحتويات على النار حتى تحصلي على عجينة متماسكة واتركي العجين حتى يبرد.
- عندما يبرد العجين أضيفي إليه مقدار البيض ولكن واحدة تلو الأخرى ولا تضيفي البيضة التالية إلا عندما تختفي الأولى.
- اخفقي البيض مع العجينة بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتشربه تماما وأضيفي رشة فانيليا.
- عندما تحصلي على عجين متماسك ضعيه في كيس الحلويات وشكليه في الصينية المرشوشة بالزيت.
- بعدما تسخني الفرن على درجة حرارة متوسطة ضعي الاكلير به لمدة نصف ساعة.
- عندما ينضج الاكلير اخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد تماما.
- جهزي حشوة الاكلير وهي وضع الحليب مع بشر الليمون على النار حتى يسخن ويبدأ في الغليان.
- ضعي النشا وصفار البيض في وعاء آخر واخفقيه جيدا بواسطة المضرب الكهربائي.
- ضعي الحليب الساخن على محتوى البيض واخفقيه جيدا ثم ارفعيه على النار حتى تحصلي على الكاسترد.
- أضيفي الكريمة إلى الكاسترد ثم أضيفي الفانيليا والزبدة واتركيه تماما حتى يبرد.
- ادخلي الكريمة أو الكاسترد إلى الثلاجة واتركيه حتى يبرد مع تغطيته بورق الالومنيوم.
- قومي بحشو الاكلير بالكريمة بواسطة كيس الحلواني ثم اغمسي كل واحدة في صوص الشوكولاتة.
طريقة عمل الاكلير فاطمة ابو حاتي
تتكون طريقة الاكلير من المكونات التالية:
- كوب واحد من الدقيق
- رشة من الملح
- كوب ماء
- أصبع زبدة واحد
- ربع كوب من السكر
- 4 بيضات
- صفار بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- 2 كوب كاسترد جاهز
- شوكولاتة مذابة للتزيين
طريقة التحضير:
- يفضل نخل الدقيق أولا مع الملح قبل البدء في عمل عجينة الاكلير.
- ثم وضع الماء مع الزبد في اناء على النار ثم اضافة السكر وترك الخليط بضع دقائق حتى تذوب الزبدة تماما.
- أضيفي الدقيق وقلبي كل المحتويات جيدا حتى تصبح عجينة واحدة متماسكة.
- أضيفي البيض تدريجيا مع خفقها جيدا وأضيفي الفانيليا ثم اضيفي في النهار صفار البيضة الواحدة.
- اتركي العجين دقائق حتى يرتاح بعض الوقت ثم ضعيه في كيس الحلويات وشكليه في صينية مدهونة بالزبدة.
- ادخلي الاكلير الفرن حتى ينضج ويأخذ حوالي نصف ساعة إلى ساعة كاملة حتى ينضج.
- عندما ينضج الاكلير اخرجيه واتركيه حتى يبرد ثم ضعي حشوة الكاسترد بداخله.
- وأخيرا زينيه بالشوكولاتة السائلة وضعيه في الثلاجة حتى يتجمد وقدميه باردا وألف هنا.
طريقة عمل الاكلير لسالي فؤاد
تتكون هذه الوصفة من المقادير التالية:
- 2 كوب من الحليب.
- نصف كوب من السكر
- ثلث كوب من الكاكاو
- 4 ملاعق صغيرة من النشا
- صفار 2 بيضة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة ملح صغيرة.
خطوات التحضير:
- اخلطي كلا من الحليب والسكر والنشا والكاكاو مع صفار البيض والملح بواسطة المضرب الكهربائي.
- اخفقي كل المحتويات جيدا حتى تختلط جيدا وتختفي آثار الكاكاو والنشا.
- ضعي كل المحتويات على النار وحركيها حتى تنضج وتحصلي على عجينة واحدة.
- ضعي الفانيليا أيضا وحركيها مع باقي الخليط.
- شكلي الاكلير بواسطة كيس الحلويات مع مراعاة عمل كل واحدة 7 سم أي بالتساوي.
- أدخلي الاكلير في الفرن المحمى مسبقا حتى ينضج الاكلير ويتضاعف حجمه.
- عندما ينضج الاكليو اتركيه ليبرد ثم اتركيه حتى يبرد تماما.
- قومي بحشو حبات الاكلير بالكاسترد أو المهلبية أو كريم شانتيه ثم زينيها بالشوكولاتة.
- أدخلي الاكلير في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتجمد الصوص وقدميه مع الشاي الساخن وبالهناء والشفاء.