طريقة عمل الطحينة ، الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم. لتحضير الطحينة في المنزل، تحمص بذور السمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. يحرك باستمرار. ينتج عن بذور السمسم المقشر القوام الأكثر دسمًا. أضف الملح حسب الرغبة. يُحفظ في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
طريقة عمل الطحينة
إذا لم يكن لديك بذور السمسم أو معجون الطحينة، فلا يزال بإمكانك صنع حمص كريمي لذيذ. فقط استبدلها ببذور عباد الشمس أو زبدة الكاجو أو زبدة اللوز. يمكنك أيضًا استخدام الزبادي اليوناني أو زيت السمسم كبدائل. في حالة استخدام الزيت، قم بإضافته ببطء أثناء تشغيل الخلاط لتجنب جعل الحمص دهنيًا للغاية.
إقرأ أيضا :
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والفول السوداني بدون دقيق
طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات والاسماك مثل المطاعم
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق
لتحضير الطحينة بالسمسم والدقيق، ستحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. انشر بذور السمسم على صينية خبز، ثم اخفقي الطحين والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء متوسط الحجم. في وعاء كبير، استخدمي خلاطًا كهربائيًا على سرعة متوسطة لخلط الزبدة والسكر والعسل معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. أضيفي خليط بذور السمسم إلى المكونات الرطبة واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا. ستكون العجينة سميكة، لذا قد تحتاج إلى استخدام يديك لإنهاء خلط كل شيء معًا. بمجرد خلط العجين، استخدمي ملعقة أو يديك لتشكيل كرات صغيرة. ضع الكرات على صينية خبز ثانية مبطنة بورق زبدة واضغط عليها قليلاً. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركيها تبرد تماما قبل التقديم. يتمتع!
طريقة عمل الطحينة في الخلاط
لعمل الطحينة في الخلاط، أضف بذور السمسم وزيت الزيتون إلى الخلاط واخلطهم على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا. انقله إلى وعاء محكم وقم بتخزينه في الثلاجة.
طريقة عمل الطحينة للسمك
لعمل طحينة للأسماك، ما عليك سوى خلط الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح والماء لصنع صلصة سميكة. هذه الصلصة الكريمية اللذيذة مثالية لتزيين أي طبق سمك! ما عليك سوى رشها فوق شرائح السمك المطبوخة أو استخدامها كغمسة للخضروات النيئة.
طريقة عمل الطحينة بالدقيق
يمكن أيضًا صنع الطحينة بالدقيق. للقيام بذلك، ما عليك سوى خلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح معًا في وعاء متوسط. ثم، باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، اخفقي الزبدة والسكر والعسل في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أخيرًا، أضف بذور السمسم إلى وعاء محضر الطعام واخلطها حتى تتكون عجينة متفتتة.
طريقة عمل الطحينة للكفتة
في وعاء، اخفقي الطحينة وعصير الليمون والثوم معًا. أضف الماء الساخن ببطء حتى الوصول إلى القوام المطلوب. تبلها مع ملح للمذاق. قدميها كصلصة غمس للكفتة أو استخدميه حسب الرغبة.
طريقة عمل الطحينة بالزبادى
لتحضير الطحينة بالزبادي، ستحتاج إلى خلط الزبادي اليوناني والطحينة وعصير الليمون معًا. يمكنك أيضًا إضافة الثوم والملح حسب الرغبة. يمكن استخدام هذا الخليط كغطس أو صلصة لمجموعة متنوعة من الأطباق.
طريقة عمل الطحينة فاطمة أبو حاتي
الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحون المقشر. يتم تقديمه كتوابل في أطباق الشرق الأوسط ويستخدم في مطابخ بلاد الشام ومصر وإثيوبيا وتركيا. تحظى الطحينة أيضًا بشعبية في إسرائيل، حيث يطلق عليها “الطحينة”. وهو مكون رئيسي في الحمص وبابا غنوج والحلاوة الطحينية.