طريقة عمل المسقعة المصرية هي من الأكلات الشعبية التي يمكن تناولها في مصر، والتي تتكون بشكل رئيسي من الباذنجان المعروف عنه أنه من الأطعمة الغنية بالحديد هذا بالاضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى المهمة لصحة جسمك، واليوم نقدم أكثر من طريقة للمسقعة المصرية.
طريقة عمل المسقعة المصرية
تتكون المسقعة المصرية من المكونات التالية:
- 3 ثمرات من الباذنجان متوسط الحجم
- ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر
- ربع كيلو لحم مفروم معصج مع البصل والبهارات
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 4 ثمرات طماطم مقطعة شرائح
- كوب ونصف عصير طماطم
- ربع كوب الزيت النباتي
- ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة وخطوات التحضير:
- ضعي القليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها على مناديل ورقية ثم اعصريها من الماء.
- اقلي الباذنجان في الزيت المسخن حتى يتحمر من الوجهين واخرجيه يتصفى من الزيت.
- في نفس الزيت ضعي الفلفل الأخضر حتى ينضج ويذبل واخرجيه وصفيه مثل الباذنجان.
- أضيفي الثوم إلى الزيت وقلبيه جيدا وأضيفي الملح والفلفل وعصير الطماطم واتركيه حتى يغلي.
- في صينية رصي شرائح الباذنجان ثم الفلفل ثم اللحم المعصج ثم البصل وشرائح الطماطم وأخيرا عصير الطماطم.
- ضعي الصينية في الفرن المحمى مسبقا وغطيه وجهه بورقة من الألومنيوم واتركيه مدة 20 دقيقة.
- قدمي المسقعة ساخنة أو باردة مع الأرز أو الخبز وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المسقعة المصرية للشيف الشربيني
تتكون هذه الطريقة من المقادير التالية:
- 3 حبات كبيرة من الباذنجان مقطّعة إلى شرائح
- حبتين من البطاطس مقطّعة إلى شرائح
- ثمرتين من الطماطم مقطعة إلى شرائح
- علبة من جبنة شيدر مطبوخة مبشورة أو جبن الموتزاريلا
- نصف كيلو جرام من اللحمة مفرومة
- 2 بصلة متوسطة مبشورة
- نصف كوب من عصير الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- الملح
- الفلفل الأسود
- ربع كوب من البقسماط
- 2 ملعقة من الزبدة
- زيت للقلي
خطوات التحضير:
- بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح عريضة صفيه من الماء الزائد عن طريق رشه بالملح ونتركه بضع دقائق.
- نقلي البطاطس في ربع كوب من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم نخرجها تتصفى من الزيت.
- نضيف الباذنجان إلى زيت التحمير ونقلبه على الوجهين ثم نخرجه حتى يتصفى من الزيت.
- في مقلاة نضع ملعقة من الزيت بها البصل المقطع حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه ونضيف البهارات والملح.
- نضيف عصير الطماطم إلى اللحم ونقلبه جيدا حتى تتكاثف الصلصة وتتبخر.
- قومي برص شرائح الباذنجان والبطاطس والطماطم في صينية مع اللحم وعصير الطماطم ورشي على الوجه جبن الموزاريلا ثم أدخليه الفرن.
- اتركي الباذنجان في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يتحمر وجهها وقدميها ساخنة وألف هنا.
طريقة عمل المسقعة المصرية بالبطاطس
تتكون هذه الوصفة من المكونات التالية:
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- 2 ثمرة من الفلفل الحار.
- ربع كيلو جرام من اللحمة المفرومة
- كيلوجرام من الطماطم
- 3 ثمرات بطاطس كبيرة الحجم
- ملعقة من الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة من الخل الابيض
- ملح
- رشة من الفلفل الاسود
- ربع ملعقة من البابريكا
- بصلة صغيرة
خطوات تحضير الوصفة:
- نقشر البطاطس ونقطعها على شكل أصابع متوسطة الحجم ونقليها في الزيت.
- نخرج البطاطس من الزيت ونتركها تتصفى ثم نقلي الباذنجان بعد تجفيفه من الماء جيدا.
- نقطع الفلفل أيضا إلى شرائح ونقليه في نفس الزيت ثم نصفيه ونتركه جانبا.
- نضع الثوم في الزيت ثم نضيف عصير الطماطم مع الملح والفلفل والبابريكا ونتركها حتى تغلي.
- نرص شرائح الباذنجان والبطاطس والفلفل في صينية ونضيف إليها عصير الطماطم وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- بعد أن يتحمر وجه المسقعة نقدمها مع الأرز الأبيض كوجبة غداء وبالهنا والشفا.
طريقة عمل المسقعة مثل المطاعم
تتكون هذه الوصفة من المكونات التالية:
- 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح
- 2 ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح
- ثمرة طماطم مقطعة شرائح رفيعة
- ثمرة بطاطس مقطعة أصابع
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مذابة في كوب ماء
- خل
- رشة شطة
- ملح
- فلفل أسود
- 3 فصوص ثوم مفروم
- بقدونس مفروم
طريقة وخطوات تحضير الوصفة:
- ضعي زيت في طاسة على النار وتبدأي بتحمير البطاطس ثم الباذنجان ثم الفلفل واتركيها جانبا حتى تتصفى من الزيت.
- في وعاء ضعي الثوم مع الزيت ثم الخل ثم أضيفي الصلصة المذابة مع الماء ثم أضيفي التوابل والبهارات والملح.
- اتركي الصلصة على النار حتى يسمك قوامها وتتبخر.
- رصي الخضروات بالترتيب في طاجن فخار ثم أضيفي الطماطم وادخليها الفرن لمدة ثلث ساعة.
- عندما يتحمر وجه المسقعة زينيها برشة من البقدونس الطازج المفروم وقدميها مع الخبز البلدي.