طريقة عمل عجينة البيتزا ، لتحضير العجين، ابدأ بتدقيق الخميرة. أضيفي الخميرة إلى وعاء مع بعض السكر والماء الدافئ وقلبي حتى تمتزج. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح الخميرة رغوية. بعد ذلك، أضيفي زيت الزيتون والدقيق والملح إلى الوعاء وحركيه حتى يمتزج. ستكون العجينة لزجة في البداية، لكن استمر في التقليب حتى تتماسك. بمجرد خلط العجين، اقلبه على سطح مرشوش بالدقيق واعجن لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة عند الانتهاء. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 30-60 دقيقة. بمجرد أن يتضاعف حجمه، يصبح جاهزًا للاستخدام!
طريقة عمل عجينة البيتزا
عجينة البيتزا الإيطالية مصنوعة من دقيق عالي البروتين وماء وخميرة وزيت وملح. يجب أن تنتفخ العجينة لمدة 4 ساعات. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والخميرة والملح في وعاء. نضيف الماء والزيت ونخلط حتى تمتزج المكونات بالكامل. دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل تشكيلها على شكل قشرة بيتزا.
إقرأ أيضا :
طريقة عمل البيتزا الإيطالية
طريقة عمل البيتزا
طريقة عمل عجينة البيتزا منال العالم
عجينة البيتزا هي أساس كل بيتزا. تحدث إلى أي صاحب مطعم بيتزا متمرس وقد جربوا وصفة العجين الخاصة بهم للعثور على التوازن المثالي للمكونات. في حين أن المكونات بسيطة جدًا – الدقيق والماء والملح والخميرة – إلا أن النسب والطريقة التي يمكن أن تصنع أو تكسر عجينة البيتزا. الخطوة الأولى هي خلط الماء والملح والخميرة معًا. ثم نضيف نصف الدقيق ونقلب حتى يتجانس. بعد ذلك، أضيفي زيت الزيتون واستمري في التقليب. أضيفي المزيد من الدقيق ببطء حتى تتماسك العجينة ولم تعد لزجة. في هذه المرحلة، يمكنك عجن العجينة يدويًا أو في خلاط قائم مزود بخطاف عجين مرفق. بمجرد عجن العجينة، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بمنشفة رطبة. دع العجينة تنضج لمدة 6 ساعات حتى 24 ساعة. كلما طالت مدة ارتفاعها،
طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة
يكمن السر في جعل عجينة البيتزا أرق من خلال طرحها بأقصى ما يمكنك دون تمزيق العجين. يمكن تحقيق ذلك باستخدام درفلة العجين وحوالي إلى من كرة عجين واحدة. دقيق – كما قلت من قبل، فإن Caputo 00 Flour هو أفضل رهان لك بسبب انخفاض محتوى الغلوتين، لكن دقيق الخبز، أو حتى الدقيق لجميع الأغراض، سوف يعمل. ستكون قشرتك منتفخة قليلاً لكنها لا تزال مطاطية ومقرمشة. إذا لم تتمدد عجينة البيتزا، فربما تحتاج إلى مزيد من الوقت لتتخمر. إذا كان صلبًا جدًا، اتركه على طاولة مطحون لمدة 15 دقيقة، ثم حاول مرة أخرى. إذا كانت تمزق وتحتاج إلى مزيد من التطوير، اتركها لترتفع لبضع ساعات أو في الثلاجة طوال الليل. سوف يقوى الغلوتين ويسمح لك بتمديد العجين.
طريقة عمل عجينة البيتزا فاطمة ابو حاتي
يعد صنع عجينة البيتزا أمرًا سهلاً باستخدام المكونات والأدوات المناسبة. كل ما تحتاجه هو وعاء كبير بغطاء وملعقة خشبية قوية وبعض دقيق الخبز والخميرة الفورية والسكر والملح والماء. ببساطة اخلطي المكونات الجافة معًا في الوعاء، ثم أضيفي الماء وقلبي حتى تتشكل عجينة أشعث. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تشكل كرة ناعمة. دع العجينة ترتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة قبل تشكيلها على شكل قشرة البيتزا التي تريدها.
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة بالزبادي
لجعل عجينة البيتزا أكثر رقة، أضف القليل من صودا الخبز إلى الدقيق ذاتي الرفع. تساعد صودا الخبز على رفع العجينة وتصبح خفيفة وجيدة التهوية. عند خلط المكونات معًا، تأكد من عجن العجين جيدًا حتى يتجانس كل شيء. للحصول على قشرة أكثر رقة، اترك العجين يرتفع لمدة 30 دقيقة قبل تشكيله على شكل بيتزا.
طريقة عجينة البيتزا سهلة وسريعة
وصفة عجينة البيتزا السريعة والسهلة هذه هي القاعدة المثالية لإضافات البيتزا المفضلة لديك. مع القليل من المكونات البسيطة، يمكنك الحصول على عجينة بيتزا طازجة محلية الصنع جاهزة للخبز في أي وقت من الأوقات. ستكون العجينة لزجة قليلاً، لذا تأكد من طحين يديك قبل تشكيلها على شكل قشرة. بمجرد أن تدحرج العجينة، ضعي الصلصة والإضافات المفضلة لديك فوقها واخبزيها على درجة حرارة عالية حتى تصبح القشرة مقرمشة وبنية ذهبية. يتمتع!
طريقة عمل عجينة البيتزا كمية كبيرة
لصنع كمية كبيرة من عجينة البيتزا، ستحتاج إلى ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة، و 3/4 كوب ماء فاتر، و 2 كوب دقيق لجميع الأغراض، و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح. اخفقي الدقيق والملح معًا في وعاء كبير. أضيفي الخميرة إلى الماء الفاتر وقلبي حتى تمتزج. نضيف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة ونقلب حتى تتماسك العجينة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق لتشكيل كرة ناعمة ومرنة. نقسم العجينة إلى أربع كرات متساوية. استخدمي كرة واحدة من العجين على الفور ولفي الكرات الثلاثة الأخرى وجمديها لاستخدامها في المستقبل.
عجينة البيتزا بالحليب
تنتج عجينة البيتزا بالحليب قشرة أنعم من العجينة المصنوعة من الماء. تشمل الجوانب الأخرى للحليب في عجينة الخميرة ما يلي: يمكن خلط العجين لفترة أقصر، مما يؤدي إلى ضعف تركيبة الغلوتين. نتيجة لذلك، تصبح قشرة البيتزا أكثر طراوة. يضيف الحليب أيضًا الرطوبة إلى العجين، مما قد ينتج عنه قشرة مقرمشة عند الخبز.