الدهون المشبعة عبارة عن روابط كيميائية تتكون من الكربون والهيدروجين ، في حين تختلف الدهون المشبعة وغير المشبعة بناءً على عدد ذرات الكربون التي تحتويها وعدد الروابط المزدوجة بينها ، مما يحدد الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة مثل الدهون المزدوجة ذرات الكربون الموجودة في الدهون غير المشبعة ، وهذا يجعلها سائلة في درجة حرارة الغرفة ، وعلى الرغم من أن الدهون ضرورية لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بعمليات الحياة ، فإن الصعود في صعود الدهون تسبب العديد من المضاعفات البالغة الخطورة.

مصادر الدهون غير المشبعة – الفوائد

الدهون المشبعة
الدهون المشبعة

الدهون غير المشبعة هي أحماض دهنية تضم على روابط مزدوجة مفردة أو متعددة وتعد هذه الدهون الأفضل لصحة جسم الإنسان.

نظرًا لأنه من السهل التفتيت من أجل الحصول على الطاقة وهناك العديد من الأطعمة التي تعاون في إمداد الجسم بالدهون غير المشبعة ، فمن أمثلة هذه الأطعمة:

سمكة سمينة

يتميز السلمون والماكريل والتونة والرنجة باحتوائها على حمض الأوليك أو المعروف باسم أوميغا 3 وهو حمض دهني غير مشبع مفيد لصحة العظام والمفاصل والقلب والجهاز العصبي ويفضل في الطهي المشوي. بدلا من المقلية.

من هنا سنتعرف على: نظام غذائي لحرق دهون البطن و 3 طرق سريعة للتخلص من دهون البطن

الفول السوداني

يعتبر الجوز من أجود الأطعمة التي تضم على نسبة مرتفعة من الدهون غير المشبعة وتختلف أنواع الأحماض الدهنية الموجودة في الجوز باختلاف طرازها.

ومع هذا ، فكلها مفيدة لصحة الجسم وتحسين أداء أجهزة الجسم الحيوية مثل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي والدورة الدموية ، ومن أمثلة المكسرات المفيدة ما يلي:

  • الكاجو
  • فستق.
  • ووت.
  • لوز.
  • بندق.
  • الصنوبر.
  • الفول السوداني.
  • جوزة الهند.
  • كستناء.
  • بذور زهرة عباد الشمس.

الزيوت النباتية

تضم الزيوت المستخرجة من مصادر نباتية على العديد من الأحماض الدهنية المهمة لصحة الجسم ، فهي زيوت سائلة في درجة حرارة الغرفة ، على عكس الدهون المشبعة الصلبة في درجة حرارة الغرفة ، ومن أهم الزيوت النباتية:

  • زيت الزيتون.
  • زيت السمسم.
  • زيت الذرة.
  • زيت عباد الشمس.
  • زيت الأفوكادو.
  • زيت الصويا.
  • زيت الكانولا.
  • زيت الفول السوداني.
  • زيت نخالة الأرز.
  • زيت بذور القرطم.

تضم الأطعمة الأخرى على دهون غير مشبعة

  • بيض: الأطعمة التي تضم على نسبة من الدهون المشبعة وأيضا الدهون غير المشبعة والبروتين.
  • البقوليات: مثل الفول والفول السوداني والحمص والبازلاء والفاصوليا والعدس وفول الصويا.
  • الزيتون: يحتوي الزيتون على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، وهي مكونات زيت الزيتون.
  • الشوكولاته الداكنة: الشوكولاتة غذاء يحتوي على دهون غير مشبعة بالإضافة إلى السكريات.
  • بذور: يحتوي على العديد من البذور التي تضم على دهون غير مشبعة مثل: بذور الشيا وبذور عباد الشمس الشمس ، بذور الكتان ، بذور اليقطين ، بذور السمسم.
  • أفوكادو: الأفوكادو غني بالأحماض الدهنية المفيدة أو الأحادية غير المشبعة.

أيهما أجود الدهون المشبعة وغير المشبعة

الدهون المشبعة
الدهون المشبعة

الدهون المشبعة عبارة عن مركبات مشبعة تضم على عدد كبير من ذرات الهيدروجين ، لذا فهي مركبات كيميائية معقدة يصعب تحللها.

كما يتميز بوجوده في صورة صلبة في درجة حرارة الغرفة ، ويوجد في العديد من العناصر الغذائية مثل اللحوم والزبدة والجبن وزيت النخيل.

تعتبر الدهون المشبعة خطرة على صحة الإنسان بسبب:

  • الروابط المزدوجة وغير المزدوجة: توجد روابط كربون مزدوجة داخل الدهون غير المشبعة ، في حين أن الروابط الموجودة داخل الدهون المشبعة هي روابط أحادية ، وعلى هذا فهي مشبعة بعدد كبير من ذرات الهيدروجين ، مما يجعل من الصعب فصلها.
  • بند الانصهار: من الصعب تكسير الدهون غير المشبعة التي تستلزم درجة حرارة مرتفعة أو بند انصهار مرتفعة لتفكيكها ، وعلى هذا فهي صلبة ويتم امتصاصها وتخزينها داخل الجسم كما هي.
  • الدهون المشبعة كبيرة الخطورة: توجد الدهون المشبعة في صورة صلبة وعلى هذا تتراكم على جدار الشرايين والأوعية الدموية ويصعب امتصاصها مع الدم وعلى هذا تعرض حياة الإنسان لخطر انسداد الشرايين والتعرض للجلطات ، ويتم تخزينها حول الكبد أو أجهزة الجسم المتنوعة.

من هنا يمكنك قراءة: مشورات صحية لشهر رمضان من متخصصين التغذية

الدهون المتنوعة غير المشبعة صحية ومفيدة:

  • إنه في شكل سائل ، مما يسهل امتصاصه.
  • أنت بحاجة إلى درجة حرارة متدنية لكسر الروابط المزدوجة بين ذرات الكربون.
  • يمتص بيسر وعلى هذا يغذي أجزاء متعددة من الجسم مثل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والعظام والمفاصل والدورة الدموية.
  • من السهل كسر الروابط ، لذلك لا تتراكم على حيطان الكبد أو الشرايين وتستعمل للطاقة مع بند انصهار متدنية.

الفرق بين الدهون المشبعة كيميائيا وغير المشبعة

الدهون المشبعة

  • هي دهون لا تضم على روابط كربون مزدوجة ، وعلى هذا فهي مشبعة بذرات الهيدروجين ، وتنتمي إلى أسرة الألكان ، وهي أسرة كربون تضم فحسب على الكربون والهيدروجين وتتصل ببعضها البعض عن طريق روابط فردية ، وعلى هذا لا يعتني بالتفاعل مع الأحماض أو القواعد أو الأمينات أو الكحوليات.
  • روابط الكربون المفردة مشبعة بذرات الهيدروجين ، لذلك يصعب فصلها بمركبات قوية مثل غاز الكلور النقي أو الأكسجين النقي ، كما أنها تحتاج إلى درجة حرارة مرتفعة للذوبان.

الدهون غير المشبعة

  • الدهون غير المشبعة الاحادية: إنها مركبات كيميائية تضم فحسب على رابطة مزدوجة من جزيئات الكربون ، وعلى هذا لا تزداد ذرات الكربون حولها ، وعلى هذا فهي سائلة في درجة حرارة الغرفة وسهلة الذوبان والتفكير.
  • الدهون غير المشبعة: يحتوي على أزيد من رابطة واحدة داخل جزيئات الكربون في تركيبته الكيميائية ، لذلك فهو أيضًا حمض دهني سائل في درجة حرارة الغرفة ، مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة.

توصي الجمعية الأمريكية بتناول الدهون الأحادية غير المشبعة أو المتنوعة غير المشبعة ، فهي مفيدة لصحة جسم الإنسان ولا تسبب أي تلف لصحة القلب والشرايين والجهاز العصبي.

هل تزداد الدهون المتحولة الوزن؟

عقب اخر حاجة التركيب الكيميائي والخصائص المتنوعة التي تميز الدهون المشبعة وغير المشبعة ، علمنا أن الدهون غير المشبعة هي مركبات كيميائية صحية يسهل امتصاصها وتفككها لتسخير الطاقة ، مما يجعلها من الدهون التي لا تسبب إرتفاع في الوزن. .

  • أوضحت العديد من الدراسات التي أجريت على عدد من الأفراد الإصابات بأدواء القلب والشرايين والسكتة الدماغية أن مِعِهُم وُجِهَ واسعة من الدهون المشبعة في نظامهم الغذائي ، حيث أن الدهون المشبعة تتعدى من نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
  • أوضحت العديد من الدراسات أيضًا أن الأفراد الذين يعتمدون على الدهون غير المشبعة في نظامهم الغذائي هم أقل عرضة للإصابة بأدواء القلب والأوعية الدموية وجلطات الدم ، حيث إن الدهون غير المشبعة تصغر مستويات الكوليسترول الضارة في الدم ، وعلى هذا لا يرفع وزنهم
  • تساعدك الدهون غير المشبعة على إنقاص الوزن ، حيث يسهل تكسيرها من أجل الحصول على الطاقة ، وتحتوي على العناصر الغذائية المفيدة في تكوين أغشية خلايا الجسم ، فضلًا عن فعاليتها في علاج الالتهابات وحماية الجلد والشعر والأغشية التي تغطيها. الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والجهاز العصبي.

لا تفوتوا معرفة ما جرى ذكره في الموضوع: عدد السعرات الحرارية في الموز: 12 فائدة رئيسية للجسم ونظام غذائي فعال للموز

الفرق بين المركب المشبع وغير المشبع

مركب مشبع

يحتوي على روابط كيميائية قوية ، مما يجعل من الصعب كسرها أو تذويبها وتشكيل روابط كيميائية جديدة ، من خلال تأثَّر كيميائي مع مركبات أخرى مثل الحمضيات أو القلويات أو الكحول ، وعلى هذا يحتاج إلى بند انصهار أو تفكك مرتفعة للمساعدة في بداية التفاعل.

المركب غير المشبع

يحتوي على جزيئات كيميائية تتكون من روابط يسهل تكسيرها أو دمجها مع مركبات أخرى ، وعلى هذا فهي تمتاز بنقطة انصهار متدنية ، ومن السهل الاستفادة من دمجها مع المركبات الكيميائية الأخرى بيسر.

ها نحن في نهاية مقالنا عقب إعطائك الكثير من البيانات عن الدهون المشبعة وغير المشبعة.

تعرفنا على الاختلافات في التركيب الكيميائي والتأثيرات المتنوعة للدهون المشبعة وغير المشبعة على جسم الإنسان.

أؤكِدَ علميًا أن الدهون المشبعة مركبات غير صحية تتعدى من نسبة الكوليسترول الضار في الدم مما ينتج عنه العديد من الوثائق القديمة السلبية على صحة القلب والأوعية الدموية ، وعلى هذا فإن الشخص الذي يستهلك الدهون المشبعة يكون أزيد عرضة للإصابة بالسكتات الدماغية.

#مصادر #الدهون #المشبعة #والفرق #بينها #وبين #الدهون #الغر #مشبعة