عشية بداية شهر رمضان المبارك 2023 ، تعمل عشر سيدات من ذوات الدخل المحدود في خان يونس جنوب قطاع غزة في صناعة الكبة والسمبوسك والمفتول في مطبخ كرموزه المخصص لعمل الكثير. أصناف وأطباق على مدار العام.
هؤلاء النسوة يجتمعن في مطبخ كارموسة لتجهيز وجبات رمضان. الكل يشتغل بجد واجتهاد لتحسين أوضاعهم الإنسانية في ظل تدهور الأوضاع الاقتصادية في غزة.
نسرين أربعي ، إحدى عاملات المطبخ في كرموسة ، تعمل يوميًا في المطبخ لاعانة زوجها في إعالة عائلته ، حيث تتواجد احتياجات المنزل العديدة في ظل أحوال عائلتها القاسية.
تقول تربيعمؤسسة أنباء فلسطين اليوم: نعمل على مدار العام ، لكن العمل يزداد أزيد خلال شهر رمضان المبارك ، حيث يزداد الطلب على “الكبة والسمبوسة” ، أما المفتول فنعمل عليه طوال العام.
وتابع: “أنا أعول أسرتي بسبب أن احتياجات المنزل كثيرة ، فأنا أعمل من السابعة صباحًا حتى الثانية عقب الظهر ، بسبب الوضع الاقتصادي الصعب الذي أجبرني على رحيل منزلي”.
وطالب أرباء المؤسسات الداعمة بتوفير المعدات والآليات التي توفر الزمن والجهد لمساعدتنا في عملنا ووضع حد لها في وقت مسبق.
ويشير خاتم عرفات مدير مطبخ كارموسة إلى أن المطبخ تنفذه “جمعية البراعم للتنمية” في خان يونس ، وتم تشغيله من خلال مشروع تنسيب “النساء المهمشات” حيث جرى تدريب 60 سيدة على العديد من المقالات. وأبرزها “كبة وسمبوساك ومفتول”.
وأبان عرفات في بيان: “مؤسسة أنباء فلسطين اليوم “، أن هناك 10 عاملين يعملون في المطبخ خلال شهر رمضان جرى اختيارهم بداخل المشروع الذي استقصد هذه الفئة.
ويشير عرفات إلى أن المطبخ ينتج 4000 كرتونة من السمبوسك توزع في المحلات والمراكز التجارية ، و 5000 صحن كبة خلال العشرة أيام الأولى من شهر رمضان المبارك.
وعن المفتول أبان عرفات أن كميته تصل إلى 7 أطنان في شهر رمضان المبارك ، وتنقسم إلى قسمين ، بين مؤسسات وأخرى ، مؤسسات ومراكز تسوق.
أما عن الدخل من المطبخ ، ذكر مسؤوله أن العائدات تتعلق ب العمالة والمواد الأولية فحسب ، كونه مشروع خاص بالنساء ذوات الدخل المحدود.
وأراد عرفات إرتفاع عدد النساء المشاركات في المشروع ، متابعاً: “لكن هذا الموضوع يعتمد على المؤسسات التي تساند المشروعات الصغيرة ، بالإضافة إلى إرتفاع عدد الآليات التي تدير المشروع والتي من خلالها يمكن للمرأة أن توفر المزيد من فرص العمل المحدودة. الأرباح. “
.
#مطبخ #كرموسة #في #خان #يونس #سيدات #يطبخن #الصحون #الرمضانية #بنكهة #الأمل #والألم