-03-28T13: 37: 56 + 00: 00 مساواة

نذكر في هذا المقال مجموعة من المضافات الغذائية غير الصحية ، والمضافات الغذائية هي مجموعة من المواد الصناعية أو الطبيعية التي يتم استخلاصها من نباتات أو حيوانية أو معادن ، وقد استعملت هذه المضافات لحفظ الغذاء منذ القدم. واحفظه في موقِع آمن وتجنب التلف وأضف هذه المواد. بالنسبة للأطعمة التي تهدف إلى تبديل خصائصها ، أي الطعم واللون والرائحة ، فإن هذه الإضافات تأتي في أنواع متعددة. يلعب كل طراز دورًا في الحفاظ على الغذاء ، على الرغم من الفوائد المستمدة من ستعمال هذه المواد ؛ ومع هذا ، فإنه له بقايا ضارة على صحة الإنسان وهذا ما نشرحه لكم في السطور التالية من أنباء إيجي ناو.

حملت منظمة الصحة العالمية جداول زمنية لجميع البلدان لسد الوقف الأقل من هذه المكملات وتجنب إجتاز الوقف المعتمد دوليًا من أجل تفادي الإصابات الصحية التالية:

  • صعود نسبة المكملات الغذائية في دم الأطفال يؤول إلى الإصابة بالسرطان نتيجة ضعف الكلى أثناء التنقية.
  • فرط حساسية الجلد والربو نتيجة لكثرة الأصباغ المستخدمة في إنتاج الغذاء.
  • تتعدى المكملات الغذائية ومضادات الأكسدة من مستويات الكوليسترول في الدم.
  • – إصابة الجهاز الهضمي بالتهابات واضطرابات مثل الغثيان والقيء مما يؤول إلى أزمات في نمو الأطفال نتيجة سوء التغذية وعلى هذا ضعف المناعة.
  • إصابة المخ والأعصاب بالتهابات واضطرابات خاصة عند الأطفال نتيجة ضعف العوائق الواقية في جهازهم العصبي.
  • هذه الاضطرابات تسبب فرط النشاط السلوكي المزمن والصداع النصفي.

يوجد في كل أجزاء العالم مجموعة من المضافات الغذائية:

  • هذه أصباغ تضاف إلى الطعام لإضافة اللون ، ويمكن أن تكون طبيعية أو كيميائية.
  • تمتاز الأصباغ الكيميائية أو الصناعية بقدرتها على توصيل اللون المطلوب بالإضافة إلى ثباتها مقارنة بالمواد الطبيعية.
  • بالإضافة إلى هذا ، لا تؤثر الألوان الاصطناعية على مذاق الطعام ، كما أن تكلفتها أقل من تكلفة المواد الطبيعية ، وهذا هو سبب استعمالها في وفير من الأحيان.
  • عادة ، تضاف الأصباغ إلى الطعام لتحسين مظهره ، واستبدال اللون المختفي ، وتحسين لونه الطبيعي.
  • تنقل هذه المواد اللون إما عن طريق التفاعل مع مواد أخرى أو من تلقاء ذاتها.
  • حددت إدارة الغذاء والدواء أنواع الأطعمة التي يمكن إضافتها إلى هذه العناصر الغذائية ومقاديرها القصوى.

  • وهو مكمل غذائي مصمم لرفع قيمته الغذائية من خلال إرجاع العناصر التي ربما فقدت أثناء الإنتاج ، مثل المعادن والفيتامينات.
  • يمكن إضافة هذه المواد إلى الأطعمة التي لا تضم على العناصر الغذائية الرئيسية والأساسية.

  • هذه هي المضافات الغذائية التي تمنحهم طعمًا خاصًا.
  • تختلف مصادر النكهات بين الطبيعية والاصطناعية ، لكن النكهات الاصطناعية لا تعتمد فحسب على النكهات الطبيعية لأنها غير متوفرة بالكميات التي تحتاج المنشات الصناعية لإنتاجها.
  • يمكن أن يكون حلوًا أو حامضًا أو حامضًا أو مرًا.
  • يتم أيضًا إضافة الإضافات غير المنكهة إلى الطعام لتحسين مذاقه.

  • تُضاف هذه المواد الكيميائية إلى الطعام للحماية من الجراثيم عن طريق إبطاء نمو العفن أو منعه.
  • والمواد الحافظة تعاون على إرتفاع العمر الافتراضي للطعام.
  • تتجزأ المواد الحافظة إلى مواد طبيعية وتركيبية. تضم أمثلة المواد الحافظة الاصطناعية الخميرة والكبريتات وبنزوات الصوديوم والفوسفات.
  • الأطعمة التي تضم على مواد حافظة: المكسرات واللحوم وعصائر الفاكهة والمشروبات الغازية والخبز والجبن.

  • أو ما يسمى بالمستحلبات ، وهي مواد تعاون على خلط سائلين لا يمكن خلطهما ، مثل الزيت والماء.
  • هناك نوعان من المستحلبات: الأول هو مستحلب الماء في الزيت والثاني هو مستحلب الماء في الزيت.
  • يمكن أن تكون هذه مستحلبات اصطناعية أو طبيعية مستخرجة من النباتات أو الحيوانات.
  • تتمثل أهم مزايا المستحلبات في قدرتها على منع فصل جزيئات المنتج والتحكم في عملية التبلور وتخفيض الالتصاق وزيادة العمر الافتراضي للمنتج.
  • تستعمل هذه المستحلبات أيضًا لوظيفتها في المساعدة على التفاعل مع مكونات الطعام مثل الكربوهيدرات أو البروتينات.
  • بالإضافة إلى هذا ، فهو يساعد على مرور الهواء من خلال العجين وتشكيل المسام وإطلاق ثاني أكسيد الكربون.
  • الليسيثين هو فَرْدمن أهم أشكال المستحلبات الحيوانية الطبيعية الموجودة في صفار البيض.
  • تستعمل المستحلبات في العديد من الأطعمة ، بما في هذا زبدة الفول السوداني وصلصة الطماطم والمارجرين والشوكولاتة.

  • أو المواد الحمضية التي تطيل وتحافظ على الرقم الهيدروجيني للطعام ، مما يساعد في الحفاظ على سلامة الغذاء.
  • يعتبر الحفاظ على الرقم الهيدروجيني في الطعام أمرًا مهمًا للغاية لحظر نمو البكتيريا المنتجة للسموم Clostridium biloba.
  • بالإضافة إلى هذا ، تعمل منظمات الحموضة كمضادات للأكسدة ومثبتات ، كما تضفي طعمًا ولونًا على الطعام.
  • ومن أمثلة منظمات الحموضة حمض الطرطريك وسيترات البوتاسيوم وحمض الستريك ولاكتات الكالسيوم.

  • وهي مواد تعاون في الحفاظ على لون الطعام ومذاقه ، وتحتوي على عدد من الأحماض الأمينية والفيتامينات التي يمكن أن تفقد عند ملامستها للهواء.
  • تستعمل هذه المواد أيضًا لرفع العمر الافتراضي للأطعمة وتخفيض أكسدة الدهون فيها ، والمعروفة باسم النتانة ، والتي تخلق رائحة كريهة.
  • هناك نوعان من مضادات الأكسدة ، بعضها طبيعي ، مثل فيتامين سي ، توكوفيرول ، مستخلص إكليل الجبل ، والكاروتينات.
  • وأيضًا مضادات الأكسدة الصناعية ، وهي أشكال اصطناعية يتم إنتاجها بنفس تأثير فيتامين سي وتوكوفيرول ، ومن بين مضادات الأكسدة الصناعية هذه أيضًا مجموعة جالاتي ، بوتيل هيدروكسي تولوين.

  • هذه هي المواد التي جرت إضافتها بكميات صغيرة لتعزيز تكوين الرغوة ، أو التي جرت إضافتها لتحسين ثبات الرغوة الموجودة.
  • وتتكون هذه المواد من دهون وماء وبروتين وهي من نوعين: صلبة وسائلة.
  • حاليا يتم دمج هذه المواد مع الروائح حتى تصبح ذات مذاق جسم.

  • هذه هي المواد التي تضاف إلى عدد من المنتوجات بحيث لا تلتصق جزيئاتها الصغيرة ببعضها البعض ولا تلتصق ببعضها البعض.
  • كما أنها تعاون على منع امتصاص الجزيئات للرطوبة ، مما يمنع المنتج من التصلب والالتصاق.
  • تستعمل هذه المواد في عدد من الأطعمة مثل السكر والملح ومسحوق الحليب والتوابل.
  • من أمثلة العوامل المضادة للتكتل ثاني أكسيد الصوديوم ، والسليلوز ، والمانيتول ، وسيليكات الكالسيوم ، ونشا الذرة.

  • عوامل التخمير هي مواد تتعدى من مقاس الطعام عن طريق إطلاق الغازات.
  • تتجزأ عوامل التخمير إلى نوعين: الأول مادة كيميائية وتشمل صودا الخبز ومسحوق الخبز.
  • الطراز الثاني طبيعي ويشمل: الخميرة والبخار وثاني أكسيد الكربون والهواء.

لكي يتمكن المستفيد من حماية نفسه من الضرر الناجم عن ستعمال المضافات الغذائية ، ينبغي تدقيق ما يلي:

  • اقرأ الملصق الغذائي قبل شرائه وتأكد من احتوائه على أقل كمية من المضافات الغذائية.
  • لا تأكل الأطعمة التي تضم على إضافات غذائية ضارة بصحتك وجسمك.
  • تناول الفواكه والخضروات والوجبات الخفيفة المصنوعة منزليًا بدلاً من الأطعمة الخفيفة ذات الألوان الزاهية.

والآن نصل إلى خاتمة مقالتنا التي ننشر فيها مجموعة من المضافات الغذائية المضرة بالصحة ، وأيضا أنواع المضافات الغذائية وكيفية حمايتها من الأذى ، تابع مقالات أخرى في النسخة الكاملة من AegeanNow نيوز عربية. …

نرحب بكم مجددا متابعي الشبكة الاولي عربيا في الاجابة علي من الاضرار الصحية للمضافات الغذائية – اخر حاجة وكافة الاسئلة المطروحة من كل انحاء البلاد العربي اخر حاجة ترجع اليكم من جديد لتحل كل الالغاز والاستفهامات حول تساؤلات كثيرة في هذه الاثناء، ونود إعلامكم أننا متواصلين دوما في الوصول الي اخر إجابات الاسئلة لديكم بحوالي يومي.