ما هي الأسرار مخلل فسيخ في البيت؟ الفسيخ من الأطعمة المصرية المشهورة ، وتحبه معظم البيوت المصرية ، لكن الناس يخشون شرائها حتى لو فضلوا تناولها ، ربما لأنها غالية الثمن وأحيانًا لأنها سيئة الاحتفاظ بها من قبل التجار وعلى هذا وزارة الخارجية. الصحة تنذر دائما من التسمم الناتج ونحن من خلال الموقع اخر حاجة سنرشدك إلى أهم الأسرار والأسرار مخلل فسيخ في المنزل ، بيسر وبساطة ، مناسب لمحبي الفسيخ.
أهم أسرار وأسرار تخليل الفسيخ في المنزل
ما هو الفسيخ؟
الفسيخ هو طراز من أسماك الموري يتم تخليله بآلية معينة.
كيف أختار السمك المناسب للتخليل ، أين ينبغي أن يكون:
- عين السمكة غير غائمة.
- عين السمكة مكشوفة وواضحة.
- لم يتم توسيع جسمه وتجويف البطن.
- بشرتها غير مشققة وليس بها تجاعيد.
- أسماك طازجة غير مجمدة.
- لحمها قاسي.
- خالية من البقع.
المدة التي تستلزم تخليل الفسيخ
- ينبغي أن تكون المدة أسبوعين على الأقل ويمكن أن تصل إلى ثلاثة أسابيع.
- يعتمد وقت التخليل على مقاس السمكة ، بسبب أن الأسماك الهائلة تستغرق وقتًا أطول للتخليل من الأسماك الصغيرة.
- ينبغي وضع الفسيخ في موقِع جاف تمامًا ومغلق بإحكام ومفرغ.
تعرف على: أهم فوائد ومخاطر تناول الفسيخ | 12 مشورة عن آلية تناول الفسيخ
كمخلل فسيخ في المنزل
تحاول عدد من النساء تحضير عدد من الأطعمة في المنزل ، لأنهن يخشين على أسرهن بسبب المرض وسوء التخزين ، لذلك غالبًا ما يتم تحضيره في المنزل ليكون أزيد نظافة وأمانًا وجودة ، وإليك طريقة مخلل الفسيخ في المنزل.
الطريقة الأولى
المكونات
- كليو ونصف سمكة بحر.
- كيلوجرام فحسب ربع ملح خشن.
- 2 ملاعق واسعة من الفلفل الأحمر.
- قطعة شاش نظيفة.
- مناديل المطبخ.
- اكياس بلاستيك.
- وتمتد ورق النايلون.
إجراءات
- اغسل خياشيم السمك جسمًا بالماء عدة مرات حتى تصبح نظيفة وبيضاء اللون.
- ضع السمك في مصفاة مبطنة بورق المطبخ.
- نعلق الأنسجة في الخياشيم حتى تمتص كل الماء.
- يهجر في الهواء لمدة 18 ساعة ويخلط كل 3 ساعات.
- لا تنس أن تغطيه بالشاش.
- من الضروري تبديل منسوجات المطبخ كل ساعتين من أجل التأكد من جفاف السمك تمامًا.
- عقب انقضاء الزمن ، أمسك السمكة من الذيل واضغط على السمكة من الذيل نَحوَ الرأس من أجل التأكد من إنتهاء السوائل.
- اتركه لمدة 8 ساعات من أجل التأكد من جفاف السمك.
- اعصر السمكة حتى تصبح طرية قليلاً.
- نضع الملح في وعاء ، عقب ذلك نضيف الفلفل الحار ونخلط جيداً.
- املأ خياشيم السمك بخليط الملح والفلفل الحار حتى تمتلئ الخياشيم وافتحها من كمية الخليط.
- يوزع على سطح ورق النايلون المرن ويرش ملعقتان كبيرتان من خليط الملح والفلفل ويوضع السمك فوقها.
- لف ورق النايلون على كل سمكة على صعوبة .. رش كمية من خليط الملح والبهارات على السمك.
- توضع كمية السمك الملفوف في كيس كبير آخر ، ولفه جيداً ، مع أهمية إخراج الهواء منه حتى لا يخرب.
- ضعه في كيس ثالث ، ولفه مرة أخرى بحيث لا ينخفض المجموع عن 10 أكياس ، ولفه بإحكام.
- ضعه في وعاء متقن الغلق ، عقب ذلك احفظه في موقِع جاف بعيدًا عن الشمس.
ينبغي خلطها كل يومين على الأقل لمدة 15 يومًا على الأقل ، والتي يمكن أن تصل إلى 28 يومًا.
لا تفوت: أجود وصفات الأسماك التي يسيل لها اللعاب في المطاعم
تخليل الفسيخ بآلية سريعة أخرى
المكونات
- كيلوجرام بوري طازج.
- 3 أكياس ملح خشن.
- 3 ملاعق واسعة من الكمون المطحون.
- 4 ملاعق واسعة من مسحوق الفلفل الحار.
- خل أبيض.
- بطاقة نايلون.
- اكياس بلاستيك.
كيف تستعد
- اغسل البطاطس جسمًا وجففها بقطعة قماش نظيفة.
- ضعه في مصفاة وقم بتغطيته بورق المطبخ.
- تعريضه لحرارة الشمس لمدة تصل إلى ساعتين ، حتى يذبل ويصرف السائل.
- نضع الملح والكمون والفلفل الأحمر في طبق عميق.
- اخلطي المكونات جسمًا.
- املأ خياشيم السمك بالمكونات حتى تمتلئ رأس وخياشيم السمك تمامًا.
- نضع السمك في ورق نايلون وأضف البهارات مرة أخرى (كل سمكة على صعوبة).
- أزل الهواء من الكيس وأغلقه جسمًا حتى لا يتعرض للرطوبة.
- لف السمكة في أزيد من كيس.
- ضع السمك الملفوف في وعاء متقن الإغلاق بحيث يكون محميًا من الرطوبة.
اترك السمكة لتتخلل حوالي عشرة أيام من غير فتحها حتى ينقضي الزمن ، وتركها في موقِع مظلم.
#أهم #خفايا #وأسرار #تخليل #الفسيخ #في #المنزل