طريقة شغل عجينة السكر على حسب الوصفات المتنوعة

عجينة السكر من أهم وأشهر طرق تزيين الكيكات والكيكات ، وتعرف أيضًا بعجينة الفوندان ، وأصبح صنعها في المنزل أمرًا سهلاً. هذا يجعل قالب الكيك الخاص بك يشبه صندوق الكيك المحترف ، فكيف تنتج عجينة السكر؟

طريقة شغل عجينة النشا والسكر

مكونات

• ما يساوي 4 أكواب من السكر البودرة.
• ما يساوي ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ما يساوي كوب زبدة.
• ما يساوي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.
• ألوان طعام من اختيارك على حسب الطراز المتاح ، سائل أو بودرة ، والمقدار على حسب اللون المطلوب.

كيف تستعد

• صب عدد من زيت الفانيليا في وعاء مناسب وحركه بخلاط كهربائي أو خلاط يدوي ، أيهما متوفر ، واستمر في الخفق حتى تحصل على قوام كريمي فاتح اللون.
• تستهل حاليا عملية إضافة السكر البودرة والتي ينبغي أن تتم بحوالي تدريجي مع تدقيق أهمية المواصلة في التقليب من غير توقف حتى تختفي كمية السكر ويصبح القوام سائلاً.
• نحضر النشا ونضيفه ونقلب حتى يمتزج النشا بصورة تام مع الخليط ، وإذا أردت تلوين العجينة قسّمها على المقدار المطلوب وأضف الصبغات واخلطها جيداً مع العجينة. عقب ذلك ضعي العجينة في الثلاجة حتى تصبح لزجة قليلاً.
• بهذه الطريقة تصبح العجينة مجهزة لتشكيلها أو دهنها فوق الكيك.

طريقة شغل عجينة الخطمي بالسكر

مكونات

• 4 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية.
• 450 غرام من السكر البودرة ، أو حوالي 4 أكواب.
• الماء على حسب الحاجة.
• ألوان الطعام من اختيارك.
• مادة دهنية ويفضل الزيت.

كيف تستعد

• خذ وعاءًا مناسبًا به ملعقة من الماء مع هذا القدر من الخطمي وضعه في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، عقب ذلك اقلب المارشميلو وصنعه في الميكروويف مرة أخرى لمدة 30 ثانية أخرى إذا بقيت أي كتل. مارشميلو ، ميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى.
• إذا لم يتوفر الميكروويف ، أحضر وعاءًا ، وأضف حوالي ثلث كوب من الماء وثلث كوب من الزيت ، وعلى نار متوسطة أضف عدد من أعشاب من الفصيلة الخبازية مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية تمامًا.
• عقب التأكد من ذوبان المارشميلو تمامًا ، أضيفي كمية السكر الناعم والسكر ، ويفضل تدريجيًا ، مع التقليب حتى يتكاثف الخليط.
• نرش القليل من السكر وزيت البصل على سطح مستو ، نضع العجينة عليها ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة.
• إذا أردت تلوين العجينة ، قسّمها على عدد الألوان ، عقب ذلك أضف اللون ، عقب ذلك اعجن العجينة باللون مرة أخرى حتى تمتزج وتصل إلى الدرجة الضرورية.
• يمكنك ستعمال هذه العجينة مباشرة عقب الطهي ، أو لفها في لاتكس خالٍ من النايلون وضعها في الثلاجة حتى يحين وقت استعمالها.

ملحوظة: من الأفضل ستعمال وعاء غير لاصق هنا يمكن صبغه بطبقة بسيطة من أي طراز من الدهون لحظر أعشاب من الفصيلة الخبازية من الالتصاق ، وينطبق الشيء نفسه على ملعقة الخلط ، لذا ج. لاستخدام ملاعق السيليكون وللتلوين ، يمكن إضافة الصبغة إلى المارشميلو المذاب قبل خلط السكر البودرة ، مما يسهل إذابة وتقليب الصبغة عقب نزعها من الحرارة ، وفي حالة أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة: يمكن نزعها.

اقرأ أيضا:فوائد البحر النبق لفقدان الوزن وكيفية تناوله

طريقة شغل عجينة السكر الجيلاتينية

مكونات

• السكر البودرة يساوي كوبًا ونصفًا ، أو حوالي 225 غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
• ملعقة واسعة من الماء الدافئ.
• ملعقة عسل.
• قليل من الملح.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة من الزبدة يفضل ستعمال الزبدة في العجين للحفاظ على قوام العجين.

كيف تستعد

• نضع الحوض في حمام مائي ونضع ملعقة من الماء الدافئ أو ما يكفي لإذابة الجيلاتين ، ولكن هنا الماء المخصّص لإذابة الجيلاتين ينبغي أن يكون دافئًا فحسب.
• عقب ذوبان الجيلاتين ، أضيفي ملعقة من العسل وأذوب في خليط الجيلاتين.
• نضيف حاليا ملعقة صغيرة من الزيت ونحرك الخليط عقب ذلك نضيف الفانيليا ورشة ملح.
• إذا كنت تعتزم في الطلاء بالمعجون ، فقم بتطبيق اللون وتذوب جسمًا.
• ابدأ حاليا في إضافة السكر البودرة تدريجيًا حتى تستهل العجين في التكون ، عقب ذلك أزل العجينة من الحمام المائي.
• نفرك أيدينا بالزبدة لمنعها من الالتصاق ، عقب ذلك نضيف السكر المتبقي ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
• عجينة السكر هي ما يساعد على تماسكها ، أي السكر ، وهنا يراعى أن تضاف بصورة تدريجيً حتى لا تستهلك الكمية الكاملة ، أو تحتاج إلى إرتفاع بسيطة عن المعتاد حتى نحصل على القوام المطلوب من العجين بكافة الوسائل تحضير عجينة السكر.
• يمكنك تخزين هذه العجينة لمدة تصل إلى شهر ، وإذا تفتت قليلاً ، اعجنها بالقليل من الزبدة حتى تصبح ناعمة وثابتة.

مشاركة المقال

اقرأ أيضا:تفسير خرافي في المنام

المصدر: Cy and Dale.