تعتبر طريقة عمل التورتيلا الجافة من أشهر مقبلات العشاء المصري خاصة في أوقات الثراء والمناسبات والتجمعات العائلية المتعددة ، ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة من حيث الحشو وهناك وصفات لذيذة وحلوة. ، وهو غني بالسعرات الحرارية ، لذلك لا ينصح به لمن يتبعون حمية غذائية لفقدان الوزن كما أنه يحتوي على بعض الألياف والفيتامينات الموجودة في الحشوة.
كيفية صنع التورتيلا الجافة
يمكن شراء التورتيلا الجافة الجاهزة في المخابز ، كما يمكنك صنعها في المنزل من مكونات بسيطة وخفيفة ذات جودة عالية ومضمونة ، وطريقة التحضير بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت إذا كانت المكونات والمكونات طريقة التحضير.
مكونات العجين
- منخل أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- قليل من الملح.
- كوب ماء دافئ.
كيفية صنع التورتيلا
- حضري وعاء الخلط ، أضيفي جميع المكونات المذكورة أعلاه ، وابدئي في التقليب حتى تصبح المكونات ناعمة ، ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا احتاجت العجينة إليها.
- عندما تنتهي من العجن ، قطعي العجينة إلى قطع صغيرة متساوية وشكليها على شكل كرات دائرية ، أضيفي القليل من الدقيق واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة حتى تستريح تمامًا.
- نأخذ كرة من العجين ونطرحها بأسطوانة مع مراعاة وضع الدقيق على السطح حتى لا تلتصق العجينة بها حتى تصبح العجينة خفيفة للغاية.
- ضعي المقلاة غير اللاصقة على النار حتى تصبح ساخنة ، ثم خذي قطعة من العجين ، ضعيها فوقها وانتظري حتى يبدأ الطهي ، ثم اقلبها.
شاهدي أيضاً: برنامج الطهي في رمضان 2023 .. قائمة رمضان 30 يوماً: سحور وفطور وحلويات
طريقة عمل كعكة اللحم الجاف.
حشوة التورتيلا المفرومة من أشهر الإضافات التي يعرفها الكبار والصغار على حد سواء ، يستغرق طهيها حوالي ثلث ساعة ، ثم نضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة أخرى حتى تنضج. …
مكونات الوصفة
- ربع كيلوغرام فقط من الخبز المسطح الجاف الجاهز.
- ثلث كيلو لحم مفروم.
- حبتان متوسطتان من البصل مبشوران.
- قليل من الملح.
- ربع ملعقة قرفة.
- القليل من الفلفل الأسود
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- نقطع قطعة من الفلفل الأخضر إلى مكعبات.
- فقط ربع كوب من المارجرين.
- حساء الدجاج أو البط أو اللحم.
كيف تستعد
- نحضر حشوة اللحم المفروم عن طريق وضع ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي حتى تذوب في قدر على النار ، ثم نضع فوقها البصل المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نضيف اللحم المفروم.
- قلّبي اللحم من حين لآخر حتى يتغير لونه ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ، وأخيرًا أضيفي قطع الفلفل وقلبي.
- نحضر صينية خبز وننشرها جيداً بالسمن ، ثم نأخذ قطع التورتيلا ونضعها في الحساء حتى تتبلل ونكرر العملية بكمية كاملة.
- نبدأ بوضع الكعكة على صينية خبز ، ودهنها جيداً بالزبدة المذابة بين كل طبقة.
- عندما نضيف نصف الكمية ، نبدأ في وضع حشوة اللحم المفروم ، ثم نضع الكمية المتبقية من التورتيلا مع الدهن ، مع السمن بين الطبقات.
- بمجرد أن ننتهي نضع كوبًا من الحساء على صينية خبز ، ثم نضعه في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ، ثم نخرجه ونقلبه ونضعه في وعاء كبير ونغطيه حتى لا يجف خارج. …
طريقة عمل تورتيلا الدجاج
تم إعداد هذه الوصفة غير التقليدية ولكنها جميلة ولذيذة للأشخاص الذين لا يُسمح لهم بتناول اللحوم الحمراء ، مثل المصابين بالنقرس ، ويمكن مزجها بمجموعة متنوعة من الخضروات لتعزيز قيمتها الغذائية.
مكونات الوصفة
- قطع ثلث كيلوغرام من صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع الفلفل الملون إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة كبيرة مبشورة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف كوب سمن للدهن على الخبز.
- نصف لتر مرق دجاج.
- كيلوغرام من الخبز الجاف.
- قليل من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع الزبدة على الموقد حتى تصبح ساخنة ثم نضيف البصل والثوم والملح والفلفل ويقلب جيدا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- نضيف قطع الدجاج إلى الخلطة السابقة حتى يتغير لونها وتنضج ، ثم نضع الفلفل الملون فوقها للحصول على الرُضَّات المرغوبة.
- نحضر صينية خبز وننشرها جيداً بالسمن ، ثم نضع التورتيلا على صينية الخبز بعد إضافتها إلى الشوربة ، ثم ندهن الطبقات جيداً بالسمن حتى نحصل على نصف الكمية.
- ثم نضع حشوة الدجاج الجاهزة ونضعها على الصينية ، وفوقها بنفس الطريقة نضع باقي طبقات الكيك ، ونضع القليل من السمن على الصينية.
- نضع صينية خبز مع خبز مسطح في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي ، وننزعها ونقطعها ، ونقدمها على أطباق.
شاهدي أيضاً: رمضان منال العالم 2023 وصفات مكتوبة ومصورة
طريقة عمل خبز مسطح جاف بصلصة البشاميل
هذه من الوصفات الجديدة التي لها مذاق شهي ولكن في نفس الوقت عالية جدا في السعرات الحرارية ، لذلك فهي مناسبة لمن يعاني من النحافة الشديدة ، لأنها تساعد على اكتساب عدد كبير من الكيلوجرامات ، وهذا ما يعيقه أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
مكونات الوصفة
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المطبوخ.
- 1 بصلة صغيرة مبشورة.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كيلوغرام من الخبز الجاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- نصف كوب من السمن.
- حساء الدجاج.
- ملح للتذوق.
- رشة من الزنجبيل
- ربع ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- القليل من الفلفل الأسود
- كوبين من البشاميل.
كيف تستعد
- نضع وعاء على النار ونضيف ملعقتين كبيرتين من السمن مع ملعقتين كبيرتين من الطحين ونقلب جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نضيف كوبين من الحليب كامل الدسم ونقلب جيداً حتى يصبح البشاميل كثيفاً.
- نضع مقلاة بالزبدة بداخلها على النار حتى تسخن ، ثم نضع قطع الدجاج فيها حتى يبدأ لونها في التغير ، وفوقها نضع البصل المبشور حتى يذبل ، ثم نتبّل بالملح والأسود. يتبل بالفلفل ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف معجون صلصة الطماطم وشرائح الطماطم إلى خليط الدجاج ونطهو لمدة دقيقة ثم نطفئ النار.
- نحضر صينية خبز وننشرها جيداً بالسمن ، ثم نضع التورتيلا على صينية الخبز بعد حشوها بالشوربة ، ثم ندهن طبقاتها جيداً بالسمن حتى نحصل على نصف الكمية.
- ثم نضع حشوة الدجاج الجاهزة ونضعها على الصينية ، وفوقها بنفس الطريقة نضع باقي طبقات الكيك ، ونضع القليل من السمن على الصينية.
- أخيرًا ، وزعي صلصة البشاميل المطبوخة مسبقًا على صينية خبز وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ثلث ساعة تقريبًا ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج.
كيفية صنع التورتيلا الجافة الحلوة
هذه من اسرع و اسهل وصفات الحلويات لانها جاهزة في ربع ساعة و تضفي عليها طعم رائع.
مكونات الوصفة
- سكر.
- كيس الفانيليا.
- حليب.
- سمن.
- ماء.
كيف تستعد
- نبدأ بوضع الكيك في الماء ثم نخرجه بسرعة حتى يبلل ونضعه في صينية السمن.
- ضعي السكر البودرة بين طبقات الكيك ، ثم ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- عندما نزيل الكيك نضيف الحليب المغلي بالفانيليا ونقدمها.
شرحنا عدة طرق لعمل التورتيلا الجافة بحشوات مختلفة ، من العجين إلى الراحة ، مناسبة لمائدة رمضان أو لمختلف الأذواق ، وكذلك وصفة عجة حلوة تُقدم على الفطور أو بين الوجبات ، لكن يجب أن تكون هذه يعتبر ذلك أن كمية التورتيلا التي يتم تناولها تمنع زيادة الوزن.