طريقة عمل الطحينة بالسمسم من السلطات الجانبية التي لاغنى عنها مع الأطباق الرئيسية كالدجاج المشوي والأسماك واللحوم، والتي تتكون من السمسم وبالتالي بها العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، ولذلك فإننا نقدم أسهل الوصفات لعمل سلطة الطحينة في المنزل.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم
تتكون هذه الوصفة من:
- نصف كوب من حبوب السمسم الأبيض
- فنجان صغير من الزيت
- ملعقة صغيرة من الدقيق
- رشة من الملح
الخطوات وطريقة التحضير:
- في وعاء عميق على النار ضعي السمسم وأضيفي إليه ملعقة الدقيق ورشة الملح.
- قلبي كل المحتويات جيدا حتى تتحمص جيدا ويتغير لون السمسم ثم اطفأ النار.
- نضع السمسم في المطحنة الكهربائية واطحنيها جيدا ثم أضيفي إليها التوابل؟
- أضيفي الزيت إلى السمسم يعد طحنه جيدا ولكن بشكل تدريجي حتى تحصلي على قوام متماسك.
- احتفظي بالطحينة في وعاء زجاجي في الثلاجة وخففيها بالماء عند استخدامها مع الطعام.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم فاطمة أبو حاتي
مكونات هذه السلطة هي كالتالي:
- كوب حبوب السمسم الطازج
- نصف كوب من زيت الزيتون
- نصف ملعقة ملح
- ملعقة عصير ليمون
- نصف كوب ماء
خطوات التحضير:
- نضع بذور السمسم في مقلاة على نار هادئة مع تقليبها جيدا لمدة تصل إلى خمس دقائق.
- ضعي حبوب السمسم في المطحنة الكهربائية وعندما تصبح بودرة نضيف الزيت.
- يجب اضافة الزيت تدريجيا حتى تحصلي على القوام المطلوب ويفضل أن تكون سميكة.
- عند عمل سلطة الطحينة يجب اضافة الماء والملح والليمون والكمون حتى تصبح متجانسة تماما.
- يمكن اضافة الخل لزيادة سماكة الطحينة وللحصول على ألذ طعم للطحينة.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم بدون دقيق
تتكون هذه الوصفة من المقادير التالية:
- كوب واحد من السمسم
- ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول
- نصف كوب من زيت السمسم
- نصف ملعقة من الملح
خطوات التحضير:
- نزيل أي شوائب من السمسم حتى يكون صافيا ثم ضعيه في مقلاة على النار.
- عندما يسخن السمسم على النار قلبيها جيدا حتى يتغير لون السمسم وتشمي رائحته.
- اطحني السمسم بعد تحميصه في مطحنة التوابل حتى يصبح بودرة.
- أضيفي كمية الدقيق الأبيض إلى السمسم الأبيض وامزجيهم جيدا وضعيها مرة أخرى في الخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف كمية الزيت المناسبة إلى السمسم بالتدريج حتى يثقل قوامها ثم أضيفي الملح المناسب.
- عند تجهيز الطحينة لتناولها بجانب الأطباق الرئيسية يجب اضافة ماء دافئ وتوابل وخل وليمون.
طريقة عمل طحينة السمسم للشيف حسن
تتكون وصفة سلطة الطحينة من المكونات التالية:
- نصف كوب طحينة خام
- فنجان صغير عصير الليمون
- ربع كوب من الماء الدافئ
- ملعقة من الثوم المفروم
- رشة من الملح
خطوات الوصفة هي:
- ضعي الطحينة الخام في طبق عميق ثم أضيفي إليه الليمون وقلبيهم جيدا حتى تصبح متجانسة جدا.
- نضيف إلى الطحينة الماء الدافئ ونقلبها جيدا حتى تحصلي على قوام كريمي مع تغيير لون الطحينة للأفتح.
- لابد من التخلص من أي تكتلات في الطحينة وتمتزج جميعها مع باقي المكونات.
- وأخيرا أضيفي الملح والفلفل والثوم المفروم جيدا مع باقي المحتويات.
- عندما تحصلي على المذاق المناسب لك تصبح الطحينة جاهزة وألف هنا.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والفول السوداني
مكونات هذه الوصفة هي:
- كوب ونصف الكوب من السمسم المطحون
- كوب من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق من الفول السوداني
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
خطوات التحضير:
- نخلط كلا من السمسم مع الفول السوداني ونضعها على النار في مقلاة ونتركهم حتى تتحمص جيدا.
- وعندما يتغير لونها فنقوم بخلطها جيدا بالخلاط الكهربائي أو المطحنة حتى تصبح ناعمة جدا.
- نضيف إلى المسحوق السابق الزيت بشكل تدريجي ثم نضيف الدقيق ونخلط كل المكونات.
- عندما تحصلي على قوام الطحينة المتماسك والمعروف فإن الطحينة الخام تكون جاهزة للاستخدام.
- ينصح بحفظ الطحينة في الثلاجة في وعاء زجاجي أو بلاستيك لمدة لا تزيد عن أسبوعين.