طريقة عمل المايونيز ، المايونيز صلصة كريمية سميكة مصنوعة من البيض والزيت والخل. يتم استخدامه كدهن على السندويشات وكتتبيل للسلطات والأطباق الأخرى. يُصنع المايونيز منزلي الصنع عن طريق خفق صفار البيض والزيت والخل والخردل معًا. يمكن أيضًا صنعه في معالج الطعام أو الخلاط.
طريقة عمل المايونيز
المايونيز عبارة عن مستحلب من صفار البيض وزيت الطهي والحمض (عصير الليمون / الخل). من المهم استخدام جميع المكونات أثناء التحضير. إذا بدأ المايونيز في التقشر، اخلطي صفار بيضة آخر مع القليل من عصير الليمون أو القليل من الخل وحركي هذا الخليط. في بعض الأحيان تقوم بتكرير المايونيز بقليل من الفلفل الحار، وأحيانًا مع القليل من صلصة ورسيستيرشاير، قم بتتبيله مع تاباسكو أو صنعه. يوضع صفار بيضة في وعاء صغير. بالمضرب نخلط ملعقة كبيرة من الخردل مع بضع قطرات من الخل والنبيذ الأبيض. يُضاف القليل جدًا من الملح لأن المايونيز سيتبل لاحقًا حسب الذوق بالملح. يُحرَّك صفار البيض الآن ببطء في الكتلة المتخثرة. في جميع الحالات تقريبًا، يمكن حفظ المايونيز بهذه الطريقة عن طريق إضافة صفار بيض مخفوق آخر وبعض الأحماض (عصير الليمون أو الخل).
إقرأ أيضا :
طريقة عمل الاكلير بالشوكولاتة والكريمة للشيف فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل مكرونة وايت صوص
طريقة عمل المايونيز في المنزل بدون بيض
يمكنك صنع المايونيز في المنزل بدون بيض عن طريق خلط صفار بيض آخر مع القليل من عصير الليمون أو الخل. ثم يتم تقليب صفار البيض ببطء في الكتلة المتخثرة. في جميع الحالات تقريبًا، يمكن حفظ المايونيز بهذه الطريقة.
طريقة عمل المايونيز الصحي
مكونات ؛ 1 بيضة حرة 1 ملعقة صغيرة خردل 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون عضوي. رشة ملح المايونيز ليس أكثر من مستحلب من الزيت وصفار البيض. المكونات الأخرى مسؤولة عن الطعم. هذه هي طريقة صنع المايونيز: اخفقي الخردل وصفار البيض معًا في وعاء. ثم يضاف عصير الليمون قطرة بقطرة مع الخفق المستمر. عندها فقط صب الزيت في تيار رفيع أثناء الخفق بقوة حتى يتحقق الاتساق المطلوب. يتبل المايونيز حسب الرغبة بالملح أو الفلفل أو السكر أو الخل.