طريقة عمل المخ هي من الوجبات التي يمكن اعدادها في المنزل بطرق سهلة ومكونات بسيطة متوفرة في أي مطبخ، حيث يحتوي المخ على الكثير من العناصر الغذائية كالبروتين والفسفور والدهون وفيتامين د وغيرها من العناصر المهمة لصحة الجسم ولذلك لابد من اعداد المخ بطريقة شهية ولذيذة.
طريقة عمل المخ
تتكون هذه الوصفة من المكونات التالية:
- مخ كامل حسب الرغبة
- 2 بيضة
- نصف كوب دقيق
- كوب بقسماط مطحون ناعم
- بصلة متوسطة الحجم
- ملح
- فلفل
- ورق لورا
خطوات تحضير المخ:
- احضري وعاء به ماء وضعيه على النار وعندما يبدأ في الغليان أضيفي إليه الملح والفلفل.
- ثم أضيفي ورق اللورا والبصلة مقطعة إلى أربع أقسام.
- اتركي الخليط حتى يغلي مع بعضه البعض ثم أضيفي المخ بعد تنظيفه وغسله جيدت حتى ينضج.
- وعادة ما يحتاج المخ إلى وقت قليل في السلق وهو خمس دقائق.
- ثم أدخلي المخ إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة وهذه الخطوة مهمة لسهولة تقطيع المخ إلى شرائح.
- قطعي المخ إلى شرائح رفيعه واتركيه جانبا حتى تحضري خلطة البانيه.
- ضعي المخ الشرائح في الدقيق ثم احضري خلطة البيض.
- اخفقي البيض مع الفلفل والملح وضعي به المخ ثم ضعيه في البقسماط.
- وهكذا حتى تنتهي من كل الكمية الموجودة أمامك.
- وضعي اناء به زيت غزير على النار حتى يسخن تماما ثم ضعي به المخ حتى يحمر لونه.
- ثم اخرجي المخ وضعيه في مصفاه او على مناديل المطبخ حتى يتصفى تماما من الزيت.
- ويمكن عمل ساندوتشات مع سلطة وطحينة ومايونيز أو تقديمه بجانب السلطة والطحينة حسب الرغبة وألف هنا.
طريقة عمل المخ بالبيض
تتكون هذه الوصفة من:
- عدد 2 مخ
- بصلة كبيرة
- ورق لورا
- قرفة عيدان
- ملح
- فلفل
- ملعقتين لبن
- 2 بيضة كبيرة
- كوب دقيق
- بقسماط
خطوات تحضير الوصفة:
- ضعي الماء في وعاء عميق على النار به الفلفل الأسود والقرفة وورق اللورا واتركيها حتى تغلي تماما مع التوابل لمدة عشر دقائق.
- يفضل ترك المخ على نار هادئة طوال العشر دقائق حتى يكون النضج تاما.
- وبعد مضي مدة النضج ضعي المخ في مصفاة حتى تتصفى المياة الزائدة به.
- ثم قطعي المخ إلى شرائح رفيعة مثل البانيه ثم غطيه بالدقيق تماما.
- وفي طبق آخر ضعي البيض مع الملح والفلفل واللبن وضعي به شرائح المخ.
- ثم ضعيه في طبق آخر به البقسماط وهكذا في باقي الكمية اتبعي نفس الخطوات.
- واحضري المقلاة وضعي بها الزيت واتركيه حتى يسخن على درجة حرارة عالية ثم ضعي شرائح المخ.
- اتركي المخ حتى يحمر لونه وينضج واخرجيه حتى يتصفى من الزيت وقدميه ساخنا وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المخ زي المحلات
- تتكون هذه الطريقة من المكونات التالية:
- مخ كامل
- كوب من البقسماط الناعم
- كمية من الدقيق
- 3 بيضات
- ربع كوب لبن
- ملح
- فلفل
- شطة
- رشة قرفة
- ليمون
- حبهان
- ورق لورا
- مستكة
- رشة من الخل
- بصلة
- ثوم
- كمون
طريقة التحضير:
- اغسلي المخ جيدا بالماء البارد برفق حتى لا يتكسر أو يتهتك.
- ضعي ماء على النار به بصلة وجزرة وقرفة ورشة خل وشريحة ليمون وحبهان وورق لورا وملح وفلفل ومستكة.
- اتركي المخ مع الماء المبهر السابق لمدة خمس دقائق على نار هادئة ثم اطفأي النار عليه.
- قومي بتصفية المخ من الماء ثم اتركيه حتى يبرد وقطعيه شرائح.
- ثم اخلطي الثوم والفلفل والكمون والملح بواسطة الكبة الكهربائية وضعي شرائح البانيه به حتى تمتص الطعم.
- احضري الشرائح ثم اغمسيها في الدقيق ثم مخفوق البيض واللبن ثم البقسماط.
- ضعي الشرائح في زيت غزير وساحن على النار حتى تأخذ اللون الذهبي وألف هنا.
طريقة عمل المخ الاسكندراني
يتكون طبق المخ الاسكندراني من المكونات التالية:
- مخ كامل ضاني أو بقري حسب الرغبة
- بصلة
- شرائح ليمون
- ملح
- فلفل
- خل طعام
- ورق لورا
خطوات التحضير:
- ضعي على النار وعاء به حوالي 2 لتر من الماء وضعي به ملعقة من الخل ورشة فلفل أسود وملح حتى يبدأ في الغليان.
- ثم ضعي شرائح الليمون والبصلة مقطعة أربع أرباع ثم ورق اللورا ثم ضعي المخ بعد غسله جيدا بالماء البارد.
- ثم صفي المخ من الماء الزائد به واتركيه حتى يبرد ويحتاج حوالي ساعة ثم قطعيه شرائح رفيعة.
- واحضري طبق به كوب من الدقيق مع رشة من الفلفل الأسود والبابريكا والبصل البودر والثوم البودر وقلبيها جيدا.
- ثم ضعي المخ في البيض المخفوق بالملح والفلفل ثم ضعيه في طبق به كوب من البقسماط.
- وفي نفس الوقت ضعي الزيت على النار حتى يسخن تماما واضيفي اليع شرائح المخ حتى تتحمر وتنضج.
- وهو الآن أصبح جاهزا لعمل الساندوتشات أو لتناوله بالعيش والسلطة والطحينة وبالهناء والشفاء.