مصادر الدهون المشبعة والاختلاف بينها وبين الدهون المتنوعة غير المشبعة

الدهون المشبعة عبارة عن روابط كيميائية تتكون من الكربون والهيدروجين ، في حين يتم تحديد الدهون المشبعة وغير المشبعة بعدد ذرات الكربون الموجودة وعدد الروابط المزدوجة بينها ، مما يحدد الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة. نظرًا لاحتوائه على دهون غير مشبعة ، فإنه يصبح سائلاً في درجة حرارة الغرفة. تعتبر الدهون ضرورية لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بعمليات مهمة ، ولكن هناك العديد من المشاكل البالغة الخطورة مع إرتفاع تخزين الدهون.

مصادر الدهون غير المشبعة الصحية

الدهون المتنوعة غير المشبعة هي أحماض دهنية تضم على رابطة مزدوجة أو أزيد وتعد من أصح الدهون لجسم الإنسان.

من أمثلة هذه الأطعمة ما يلي ، حيث يتم تجزئتها بيسر من أجل الحصول على الطاقة ، وهناك العديد من الأطعمة التي تعاون في إمداد الجسم بالدهون غير المشبعة.

سمكة سمينة

سمك السلمون والماكريل والتونة والرنجة كلها غنية بحمض الأوليك ، وهو حمض دهني غير مشبع مفيد للعظام والمفاصل والقلب والجهاز العصبي ، أو ما يسمى أوميغا 3 ، وهو المفضل للقلي. … بدلا من الشواء.

من هنا ستتعرفين على الحميات التي تحرق دهون البطن وثلاث طرق سريعة للتخلص منها.

اقرأ أيضا:طلب الأمطار .. الخلايلة يوجه إلى التوبة والاستغفار ، وأيضا الإجابة على المظالم.

المكسرات

المكسرات من أجود الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة ، وتختلف أنواع الأحماض الدهنية في المكسرات.

ومع هذا ، فهي جميعها مفيدة لصحة الجسم وتحسن أداء أجهزة الجسم المهمة مثل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي والدورة الدموية. في حين يلي عدد من الأمثلة على المكسرات الصحية:

• الكاجو
• فستق.
• بندق.
• لوز.
• بندق.
• الصنوبر.
• الفول السوداني.
• جوزة الهند.
• كستناء.
• بذور زهرة عباد الشمس.

زيت نباتي

الزيوت المشتقة من مصادر نباتية غنية بالأحماض الدهنية المهمة للصحة البدنية. وهي زيوت سائلة في درجة حرارة الغرفة ، على عكس الدهون المشبعة الصلبة في درجة حرارة الغرفة. من أهم الزيوت النباتية:

• زيت الزيتون.
• زيت السمسم.
• زيت الذرة.
• زيت عباد الشمس.
• زيت الأفوكادو.
• زيت الصويا.
• زيت بذور اللفت.
• زبدة الفول السوداني.
• زيت نخالة الأرز.
• زيت بذور القرطم.

الأطعمة الأخرى تضم على الدهون المتحولة

• بيضة: الأطعمة التي تضم على نسبة معينة من الدهون المشبعة ، وأيضا الدهون غير المشبعة والبروتين.
• البقوليات: مثل الفول والفول السوداني والحمص والبازلاء والفول والعدس وفول الصويا.
• زيتون: يحتوي الزيتون على الأحماض الدهنية المتنوعة غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون.
• الشوكولاته الداكنة: الشوكولاتة غذاء يحتوي على دهون غير مشبعة بالإضافة إلى السكر.
• بذرة: تضم العديد من البذور على دهون غير مشبعة مثل بذور الشيا وبذور عباد الشمس. الشمس ، بذور الكتان ، بذور اليقطين ، بذور السمسم.
• أفوكادو: الأفوكادو غني بالأحماض الدهنية الصحية أو الأحادية غير المشبعة.

أي الدهون أجود مشبعة أم غير مشبعة؟

الدهون المشبعة مركب معقد يصعب تكسيره لأنه مركب مشبع بالعديد من ذرات الهيدروجين.

اقرأ أيضا:السلطات التركية تنقذ سائحين قطريين في جبال البحر الأسود

يوجد أيضًا في صورة صلبة في درجة حرارة الغرفة ويوجد في العديد من العناصر الغذائية مثل اللحوم والزبدة والجبن وزيت النخيل.

تعتبر الدهون المشبعة خطرة على صحة الإنسان بالطرق التالية:

• الروابط المزدوجة وغير المزدوجة: توجد روابط الكربون المزدوجة في الدهون غير المشبعة ، ولكن نظرًا بسبب أن الروابط الموجودة في الدهون المشبعة عبارة عن روابط مفردة ، فإن العديد من ذرات الهيدروجين مشبعة ويصعب تحللها.
• درجة حرارة الانصهار: الدهون غير المشبعة التي تستلزم علامات حرارة مرتفعة ونقاط انصهار مرتفعة يصعب تحللها ، لذلك يتم امتصاصها وتخزينها في الجسم في صورة صلبة.
• الدهون المشبعة كبيرة الخطورة: بسبب أن الدهون المشبعة صلبة ، فإنها تتراكم على حيطان الشرايين والأوعية الدموية ، ويتم امتصاصها بحوالي سيئ عن طريق الدم ، وتهدد حياة الإنسان بسبب انسداد الشرايين والجلطات الدموية ، وتتراكم في الكبد وأنظمة الجسم المتنوعة. … ..

يمكنك هنا قراءة: مشورات مفيدة من متخصصين التغذية في رمضان

الدهون المتنوعة غير المشبعة مفيدة لك:

• إنه في شكل سائل يتم امتصاصه بيسر.
• مطلوب درجة حرارة متدنية لكسر الرابطة المزدوجة بين ذرات الكربون.
• نظرًا لسهولة امتصاصه ، فإنه يغذي أجزاء متعددة من الجسم ، بما في هذا الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والعظام والمفاصل والدورة الدموية.
• ولأن الروابط هشة ، فإنها لا تتراكم في حيطان الكبد أو الشرايين وتستهلكها الطاقة مع بند انصهار متدنية.

الاختلافات بين الدهون المشبعة كيميائيا وغير المشبعة

الدهون المشبعة

اقرأ أيضا:اختر الترتيب الصحيح للجمل ، خاف الأطفال ، ركض الأطفال ، عقب ذلك خافوا ، ركضوا ، وخاف الأطفال

• نظرًا لأنها دهون لا تضم على روابط كربون مزدوجة ، فهي مشبعة بذرات الهيدروجين ، وتنتمي إلى أسرة الألكان ، وتحتوي فحسب على الكربون والهيدروجين ، وهي أسر كربونية متعلقة ببعضها البعض عن طريق روابط مفردة. … لذلك نحن غير مهتمين بالتفاعلات مع الأحماض أو القواعد أو الأمينات أو الكحوليات.
• نظرًا بسبب أن روابط الكربون المفردة مشبعة بذرات الهيدروجين ، فمن الصعب تحللها بمركبات قوية مثل غاز الكلور النقي والأكسجين النقي ، ويتطلب التخليق علامات حرارة مرتفعة.

الدهون غير المشبعة

• طراز واحد من الدهون غير المشبعة: هذه مركبات تضم على رابطة مزدوجة واحدة فحسب من جزيئات الكربون ، لذلك لا يزداد عدد ذرات الكربون حولها ، لذا فهي سائلة في درجة حرارة الغرفة ، يسهل إذابتها والتفكير فيها.
• دهون غير مشبعة: وهو أيضًا حمض دهني سائل في درجة حرارة الغرفة ، مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة ، حيث يحتوي على روابط متعددة في جزيء الكربون في تركيبته الكيميائية.

توصي الجمعية الأمريكية بتناول الدهون الأحادية غير المشبعة أو المتنوعة غير المشبعة لأنها مفيدة لصحة الإنسان وليست ضارة بالقلب أو الشرايين أو الجهاز العصبي.

هل الدهون المتحولة تكتسب الوزن؟

عقب دراسة التركيب الكيميائي والخصائص المتنوعة التي تميز الدهون المشبعة وغير المشبعة ، تعتبر الدهون غير المشبعة مركبات مفيدة يسهل هضمها وتفتيتها لاستخدام الطاقة ، وهي من بين الدهون التي لا تسبب إرتفاع الوزن.

• أوضحت العديد من الدراسات التي أجريت على الأفراد الإصابات بأدواء القلب والسكتة الدماغية أن الدهون المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول السيئ في الدم ، مما يؤول إلى إرتفاع نسبة الدهون المشبعة في النظام الغذائي.
• في عدد من الدراسات ، الأفراد الذين يعتمدون على الدهون غير المشبعة في وجباتهم الغذائية هم أقل عرضة للإصابة بأدواء القلب أو جلطات الدم بسبب أن الدهون غير المشبعة تصغر نسبة الكوليسترول الضار في الدم ولا تكتسب الوزن ، وقد أؤكِدَ هذا أيضًا.
• تساعدك الدهون المتحولة على إنقاص الوزن لأنها تتحلل بيسر إلى طاقة. كما أنه يحتوي على العناصر الغذائية التي لا تعاون فحسب في التئام الالتهابات وحماية الجلد والشعر والأغشية المخاطية ، ولكن أيضًا تعزز تكوين أغشية الخلايا الجسدية. الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والجهاز العصبي.

تذكر الموضوع: سعرات الموز: 12 فائدة مهمة للجسم واتباع نظام غذائي فعال للموز

الاختلافات بين المركبات المشبعة وغير المشبعة

مركب مشبع

تعاون بند الانصهار أو التحلل المرتفعة على بداية العملية لأنها تضم على روابط كيميائية قوية ويصعب تحللها أو تذويبها عن طريق التفاعل الكيميائي مع مركبات أخرى مثل الحمضيات والقلويات والكحول لتكوين روابط كيميائية جديدة. مطلوب. تأثَّر.

مركبات غير مشبعة

نظرًا لاحتوائه على جزيئات كيميائية هشة وسهلة الارتباط بمركبات أخرى ، فإن لها بند انصهار متدنية وترتبط بيسر بمركبات أخرى.

هذه نهاية المقال عقب تقديم الكثير من البيانات عن الدهون المشبعة وغير المشبعة.

تعلمت عن الاختلاف في التركيب الكيميائي والاختلاف في تأثيرات الدهون المشبعة وغير المشبعة على جسم الإنسان.

الأفراد الذين يستهلكون الدهون المشبعة أزيد عرضة للإصابة بالسكتات الدماغية لأنها مركبات غير صحية ترفع مستويات الكوليسترول في الدم وقد أؤكِدَ علميًا أن لها بقاياًا ضارة على نظام القلب والأوعية الدموية.