يجد العديد من الأمريكيين أنفسهم يستمتعون بشكل كبير بالشاي الذي يقدم في المطاعم الصينية. نظرًا لأن الصين تتمتع بثقافة شاي أكثر ثراءً ونشاطًا من الولايات المتحدة ، يمكن أن تكون أنواع الشاي التي يتم تقديمها في المطاعم الصينية ذات جودة أعلى من تلك التي اعتاد الأمريكيون العاديون على شربها. علاوة على ذلك ، ولأسباب تاريخية ، فإن معظم الشاي السائد في الولايات المتحدة يأتي من التقاليد البريطانية ، مع التركيز على أنواع الشاي الأسود مثل سيلان ، ودارجيلنغ ، وآسام ، وإيرل جراي. عادة ما تكون أنواع الشاي التي يتم تقديمها في المطاعم الصينية مختلفة تمامًا ، وغالبًا ما تمثل أول تعرض لبعض الناس للأنماط والأصناف التي يتم استهلاكها بشكل أكثر شيوعًا في الصين وجميع أنحاء جنوب شرق آسيا.
ما أنواع الشاي التي تقدم في المطاعم الصينية؟
لا يوجد نوع معياري واحد من الشاي يتم تقديمه في المطاعم الصينية ؛ بدلاً من ذلك ، يتم تقديم عدد من الأصناف المختلفة بانتظام في هذا المكان. في المطاعم الصينية الأمريكية السائدة ، أكثر أنواع الشاي شيوعًا هي شاي أولونغ وشاي الياسمين. يتم تقديم الشاي الأخضر في بعض الأحيان ، وكذلك Pu-erh. تقوم إحدى العلامات التجارية للشاي ، Dynasty ، بتسويق شاي مطعم صيني ، وهو مزيج من شاي أولونغ والياسمين والشاي الأخضر ، مما يعكس مزيجًا من أنماط الشاي المختلفة التي يتم تقديمها بشكل متكرر في المطاعم الصينية.
المطاعم الكانتونية ، مثل تلك التي تقدم ديم سوم (العديد من الأطباق الصغيرة ، التي غالبًا ما تتضمن الزلابية ، تقدم قائمة انتقائية) ، والعديد من المطاعم الشائعة في الحي الصيني في المدن الكبيرة مثل نيويورك وفيلادلفيا وسان فرانسيسكو ، غالبًا ما تقدم Pu- erh tea ، أو مزيج من Pu-erh مع أزهار الأقحوان. في إشارة إلى هذه الظاهرة ، تبيع ماركة واحدة من الشاي ، Foojoy ، أقحوان Pu-erh تحت اسم “Dim Sum Bo Nay Tea”.
اختيار أولونغ ، بو-إيره ، الياسمين وأنواع الشاي الأخرى:
على الرغم من أن بعض المطاعم تستخدم أكياس الشاي ، إلا أن العديد منها يستخدم الشاي ذو الأوراق السائبة ، وأفضل أنواع الشاي لا يتوفر بشكل عام إلا في شكل أوراق فضفاضة. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من متجر شاي متخصص خاص بأوراق الشجر ، أو متجر آسيوي به مجموعة جيدة من الشاي السائب ، فقد يكون هذا خيارًا جيدًا. ومع ذلك ، لا يتمتع معظم الأمريكيين بهذه الرفاهية ، ويجب عليهم اللجوء إلى الشراء من بائع تجزئة عبر الإنترنت. قد يكون شراء الشاي عبر الإنترنت ، حيث لا تتاح لك الفرصة لرؤية الورقة أو شمها ، مخيفًا بعض الشيء إذا لم تكن معتادًا على أنواع الشاي المختلفة. يمكن لبعض المعلومات الأساسية أن تقطع شوطًا طويلاً نحو معرفة ما يجب شراؤه.
أولونغ، أحيانًا يتم تهجئة “wu long” هو شاي مؤكسد جزئيًا ، وسيط بين الشاي الأخضر والأسود. يتم تحميص العديد من أولونج التي يتم تقديمها في المطاعم الصينية بقوة إلى حد ما ، مما يمنحها لونًا غامقًا ورائحة محمصة. شاي الياسمين هو شاي برائحة الأزهار ، يُصنع عن طريق خلط أوراق الشاي (عادةً من الشاي الأخضر أو شاي البوشونغ) مع زهور الياسمين. لها رائحة زهرية قوية ، وغالبًا ما توصف بأنها عطرية. الشاي الأخضر الصيني متنوع للغاية ، ولكن معظمه يتم حرقه ، مما يمنحه جودة محمصة أكثر من الخضر اليابانية ؛ بعض الشاي الأخضر الصيني له رائحة مدخنة خفيفة ، حيث يتم حرق الشاي في مقلاة يتم تسخينها بواسطة حرائق الخشب. بو-erh الشاي هو شاي ما بعد التخمر ، مما يعني أنه غالبًا ما يتقدم في العمر ويتحسن مع تقدم العمر. يتمتع Pu-erh برائحة ترابية ونكهة ناعمة تمتزج جيدًا مع أزهار الأقحوان.
باختصار:
لا يوجد نوع واحد من الشاي يتم تقديمه عالميًا في المطاعم الصينية في الولايات المتحدة ؛ ومع ذلك ، فإن أولونغ ، والياسمين ، والشاي الأخضر الصيني ، و Pu-erh هي أنواع شائعة يتم تقديمها ، مع انتشار الأقحوان Pu-erh بشكل خاص في المطاعم الكانتونية التي تقدم ديم سوم. أفضل طريقة لشراء أي من أنواع الشاي هذه هي شرائها في شكل أوراق فضفاضة. بالنسبة للأشخاص غير القادرين على العثور عليها في متجر محلي ، فإن هذه الأنواع من الشاي متاحة من خلال تجار التجزئة عبر الإنترنت.