وطريقة عمل العجة بالبيض من الأصناف اللذيذة والتي تتكون من مجموعة من القيم الغذائية على رأسها الخضروات والبيض اضافة إلى البهارات والتوابل اللذيذة الطعم، وهي من الوجبات التقليدية القديمة والتي يمكن تناولها كوجبة للفطور والغداء والعشاء.
طريقة عمل العجة بالبيض
تتكون هذه الوصفة من المكونات التالية:
- عدد 5 بيضات كبيرة الحجم
- حزمة بقدونس وكزبرة
- بصلة متوسطة الحجم
- حبة طماطم متوسطة
- نصف كوب دقيق
- ثمرة فلفل أحمر حار
- بهارات ( ملح _ فلفل – كمون)
طريقة التحضير:
- قومي بتقطيع البصل في مقلاة مع ملعقة زيت حتى تبذل ويصفر لونها.
- واحضري البيض في وعاء آخر مع الفلفل والكزبرة والبقدونس والبهارات والملح.
- وقومي بمزج المكونات السابقة جيدا حتى تمتزج تماما ثم اضيفي إليها البصل بعد أن يبرد.
- أضيفي الدقيق إلى المكونات السابقة حتى يتقل قوامها جيدا.
- ثم ادهني صينية متوسطة بملعقة من الزيت ثم ضعي خليط العجة بها.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن مسبقا لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويحمر لونها.
طريقة عمل العجة بالبيض والبطاطس
تتكون عجة البيض بالبطاطس من المقادير التالية:
- 3 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم
- بصلة متوسطة الحجم
- حزمة بقدونس طازجة
- 5 بيضات
- ملح
- فلفل
- كمون
- زيت
خطوات التحضير :
- قشري ثمرات البطاطس وابشريها جيدا ثم اضيفي إليها البصل والبقدونس.
- ثم اخفقي البيض في وعاء آخر مع الملح والبهارات والبطاطس المبشورة والبقدونس.
- وضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة على النار ثم اضيفي الخليط إليها حتى تصنعي دائرة كبيرة.
- ثم قومي بتهدئة النار على العجة حتى تنضج ثم قلبيها على الجهة الأخرى وقطعيها بشكل متساوي.
- وأخيرا قدمي العجة وهي ساخنة مع أرز أبيض وبطاطس محمرة وسلطة خضراء وألف هنا.
طريقة عمل عجة البيض بالبصل
تتكون هذه العجة من المكونات التالية:
- عدد 6 بيضات متوسطة الحجم
- 2 بصلة متوسطة ومفرومة ناعم
- ثمرة فلفل اخضر حار
- حزمة بقدونس وشبت
- ملح
- فلفل
- كمون
- ملعقة نعناع طازج
- ربع كوب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة وخطوات التحضير:
- احضري مقلاة وضعي فيها الزيت على النار مع البصل حتى يحمر لونها.
- وفي طبق ضعي البيض والبقدونس المفروم والدقيق والبيكنج بودر.
- وأضيفي البصل بعد أن يبرد ثم ضعي الخليط كله مرة أخرى إلى المقلاة على النار.
- ثم اتركي العجة إلى أن ينضج ويتضاعف حجمها ثم قلبيها حتى تحمر لون الجهة الأخرى.
- وأخيرا قطعيها مثلثات وقدميها ساخنة مع الخبز الطازج أو الأرز بالشعرية وألف هنا.
طريقة عمل العجة بالبيض والبقدونس
مكونات هذه الوصفة هي كالتالي:
- 5 بيض
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- حزمة بقدونس مفروم ناعم
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- زيت
- نصف كوب دقيق
طريقة التحضير :
- قومي بوضع البصل المفروم على النار متوسطة حتى تتبل تماما.
- وفي وعاء آخر اخلطي كل المكونات الأخرى حتى تمتزج تماما.
- ثم أضيفي الخليط إلى البصل على النار حتى تحصلي على دائرة كبيرة.
- وبعد أن تنضج تماما قطعيها مربعات أو بالشكل الذي تفضلينه.
طريقة عمل العجة السورية
مكونات الوصفة هي:
- عدد 2 ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 3 بيضات متوسطة الحجم
- ربع كوب جبن الموزريلا
- بصلة صغيرة مبشورة
- كزبرة وبقدونس
- فلفل الوان
- كمون
- فلفل اسود ملح
- زيت
طريقة وخطوات الوصفة:
- قومي بتسخين الزيت على النار مع البصل المبشور حتى ينضج ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- وفي وعاء آخر عميق ضعي البيض مع البطاطس والخضروات والبهارات حتى تصبح عجينة شبه سائلة.
- ثم ضعي الخليط مع البصل وقلبيه جيدا حتى يمتزج مع الخليط وتركيه حتى يتحول إلى قرص كبير.
- قطعي القرص إلى قطع متناسقة كالمثلثات وقطع البيتزا وقدميها ساخنة.
طريقة عمل العجة بالبيض والبقدونس المقلية
مكونات ومقادير هذه الوصفة هي كالتالي:
- عدد 10 بيضات متوسطة الحجم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- نصف كوب من الدقيق
- ثمرة جزر مبشورة
- حزمة متنوعة بقدونس وشبت وكزبرة
- نصف كوب حليب
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة التحضير:
- اتركي البصل على النار حتى ينضج ويحمر لونه.
- ثم اخفقي البيض مع الدقيق والخضروات والبهارات والبيكنج بودر والحليب ثم أضيفي البصل.
- وضعي كل الخليط في صينية مدهونة زيت نباتي وضعيها في الفرن المحمى مسبقا.
- واتركي العجة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- وعندما ترتفع العجة يمكن اضافة حفنة من الجبن الموزاريلا على وجهها ووضعها تحت الشواية دقيقة واحدة.