يحدد عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج بناءً على كيفية معالجتها وطهيها.
كم عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج
هناك العديد من المتغيرات التي تدخل في تحديد السعرات الحرارية في قطعة الثدي. يختلف عدد السعرات الحرارية التي تتلقاها تبعًا للمصدر الذي تأتي منه أرقامك. تحتاج إلى الحكم على تباين الأرقام بناءً على طرق المعالجة والطهي المتضمنة بدلاً من دقة الأرقام المحددة.
طرق طبخ صدور الدجاج
Method........................Weight..........Calories..........Lb-Yeilds.......Calories
Fried w/batter.................140 g............364...............84 g.............218
Fried, rolled in flour..........98 g............218...............59 g.............218
Fried, skin-less................86 g............161...............52 g..............97
Roasted, skin-less..............86 g............142...............52 g..............86
العمود الأول – طريقة الطهي المتبعة وما إذا كان الجلد قد تم إزالته من اللحم. إذا لم يذكر أنه أقل بشرة ، لم تتم إزالة الجلد.
العمود الثاني – وزن صدور الدجاج المطبوخة بالجرام.
العمود الثالث – السعرات الحرارية الموجودة في صدور الدجاج المطبوخة.
العمود الرابع – كم جرام من المنتج النهائي في رطل واحد نيء جاهز للطهي غلة الدجاج. لاحظ أن معظم وزن اللحوم النيئة عبارة عن ماء وزيوت مطبوخة من اللحم.
العمود الخامس – السعرات الحرارية التي يحتويها الجنيه الواحد من المنتج النهائي.
لاحظ أن الدجاج المقلي بالقشرة يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من الدجاج المشوي. يضيف الجلد إلى السعرات الحرارية. الطرق بدون الجلد لا تحتوي على القشرة.
1 أونصة = 28.35 جرام
1 رطل = 16 أوقية = 454 جرام
عندما تزور أحد مطاعم كنتاكي فرايد تشيكن ، فإن الوصفة الأصلية ، والوصفات المقرمشة الإضافية والحارة يتم طهيها من اللحم المقلي بالجلد والمغمور في طباخات الزيت المقلية.
كنتاكي صدور الدجاج المقلي السعرات الحرارية:
Recipe.............................Weight/Total Calories.................Included Fat Weight/Calories
Original Recipe.....................164 g / 320 calories.....................15 g fat / 130 calories
Extra Crispy........................176 g / 510 calories.....................33 g fat / 290 calories
Spicy Crispy........................178 g / 420 calories.....................25 g fat / 220 calories
Grilled............................123 g / 210 calories.......................8 g fat / 70 calories
العمود الأول – وصفة طريقة طهي اللحم.
العمود الثاني – الوزن بالجرام والسعرات الحرارية لقطعة صدر دجاج.
العمود الثالث – زيادة الوزن بالجرام وعدد السعرات الحرارية للدهون. يتم تضمين هذه الأرقام في العمود اثنين من الإجماليات.
1 أونصة = 28.35 جرام
كم عدد السعرات الحرارية في صدر الدجاج المشوي
السعرات الحرارية في الصدر المشوي أقل من السعرات الحرارية في الصدر المقلي. اللحم المشوي أخف من اللحم المقلي لأنه لا يحتوي على طبقة من القشرة.
يتم طهي القطع المشوية بشكل مختلف. القطع المقلية عبارة عن قشرة عالية السعرات الحرارية من الخليط ويتم قليها بالزيت. القطع المشوية ليس بها خليط مطبق عليها. يُسمح بتصريف الزيوت من القطع المشوية أثناء وضعها على الشواية.
القطع المشوية خالية من الجلد والعظام. تضيف هذه المعالجة الإضافية إلى سعر اللحوم النيئة ولكنها تجعل المنتج المطبوخ أكثر صحة ويسهل تناوله.
كم عدد السعرات الحرارية في صدر دجاج بدون جلد
يتم تسليم القطع المجهزة الخام من مصانع تجهيز الدجاج بأربعة أنواع. وهي متوفرة بالعظام ، والعظام ، والجلد ، والجلد أقل. العظم بالداخل هو الدجاجة الكاملة المقطوعة إلى أجزاء مع ترك العظام في مكانها. تتم إزالة الجلد لشحن الأجزاء الخالية من الجلد. يتم إزالة العظام من اللحم المفروم ويتم تقطيع اللحم وإعادة معالجته.
يضيف الجلد حوالي 50 سعرة حرارية و 3 غرام من الدهون لكل قطعة. كنتاكي فرايد تشيكن تحتوي على سعرات حرارية إضافية في لحمها المشوي بسبب المكونات المضافة لجعلها رطبة ولذيذة. شريحة 3 أونصات مشوية مطبوخة مسبقًا من كروجر تحتوي على 110 سعرة حرارية في صدر دجاج بدون جلد.